Τα καταλληλότερα βραστόψαρα, ιδανικά για ψαρόσουπα είναι τα σκορπίδια, οι δράκαινες, τα χριστόψαρα, οι χάνοι, οι γύλοι, τα κεφάλια και οι ουρές πεσκανδρίτσας, τα μπακαλιαράκια, οι μπαλάδες κ.ά. Στα ψαράδικα πωλούνται ανάμεικτα, ειδικά για σούπα, ή ξεχωριστά, οπότε κάνουμε εμείς το συνδυασμό που θέλουμε. Συμπληρωματικά, αν θέλουμε, προσθέτουμε φέτες ή κομμάτια φιλέτου από τα λεγόμενα «πρώτα», καλά ψάρια, όπως φαγκρί, σφυρίδα, συναγρίδα ή ροφό για να έχουμε και νόστιμο ψαχνό. Επίσης μπορούμε να βάλουμε το μείγμα μερικές γαριδούλες ή μικρές καραβίδες.
Ιδανικά για ψαρόσουπα είναι τα σκορπίδια, οι δράκαινες, τα χριστόψαρα, οι χάνοι, οι γύλοι, τα κεφάλια και οι ουρές πεσκανδρίτσας και άλλα πολλά.
Ψαρόσουπα
Για μια νόστιμη ψαρόσουπα θα χρειαστούμε
Εκτέλεση
-
Απλώνω ένα τουλπάνι
Παίρνω ένα αρκετά μεγάλο, διπλό κομμάτι τουλπάνι και το απλώνω σε μια καθαρή επιφάνεια.
-
Ρίχνω τα βραστόψαρα
Στο κέντρο του βάζω όλα τα βραστόψαρα (ολόκληρα, φιλέτα ή φέτες) και τους σπόρους πιπεριού.
-
Δένω το ύφασμα
Φέρνω προς τα πάνω τις τέσσερις άκρες του υφάσματος και τις δένω σε σφικτό κόμπο, φτιάχνοντας έτσι ένα πουγκί.
νόστιμη ψαρόσουπα
Recipe Card powered by
