Ψάρι ψητό με σπαγγέτι λαχανικών

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C

Σε ένα μπολ ανακατεύω το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το χυμό πορτοκαλιού

Αλατοπιπερώνω καλά τα φιλέτα και τα τοποθετώ επάνω σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί

Ραντίζω με το μείγμα της μουστάρδας και κλείνω καλά σε πακέτο

Μεταφέρω το πακέτο στη λαμαρίνα του φούρνου και ψήνω για 20-25 λεπτά

Για το σπαγγέτι λαχανικών: Πλένω καλά τα κολοκυθάκια και καθαρίζω τα καρότα

Τρίβω τα λαχανικά με ένα κόφτη λαχανικών σπιράλ σε λεπτά σπαγγέτι

Αν δεν έχετε, μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές φέτες με το μαντολίνο και μετά με ένα μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες

Βάζω τα λαχανικά σε ένα μπολ, ραντίζω με το πετιμέζι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι

Σερβίρω τα φιλέτα στα πιάτα και μοιράζω τα σπαγγέτι λαχανικών

Σερβίρω αμέσως