Name: Ομελέτα φούρνου με αγκινάρες
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 συσκευασία αγκινάρες Μπάρμπα Στάθης (θα χρειαστούν περίπου 8 πάτοι αγκινάρες); 8 αυγά; 50 ml κρέμα γάλακτος; 50 γρ. βούτυρο; 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 100 γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη; 4-5 κλαδάκια φρέσκο μάραθο, ψιλοκομμένο; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; Λίγα ντοματίνια, κομμένα στη μέση, για το σερβίρισμα; Φρέσκο μάραθο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα; 1 super salad Ευεξία, Μπάρμπα Στάθης με μαρούλι butterhead, radicchio, βαλεριάνα & μείγμα ξηρών καρπών & φρούτων; 80 ml ελαιόλαδο; 1 κουτ. σούπας μουστάρδα; 1 κουτ. σούπας γιαούρτι, στραγγιστό; 30 ml χυμός πορτοκαλιού; 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού; Ξύσμα από ½ ακέρωτο πορτοκάλι; Ξύσμα από ½ ακέρωτο λεμόνι; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μια γρήγορη και εύκολη ομελέτα που είναι απίστευτα χορταστική. Συνοδέψτε την με μια χορταστική σαλάτα και φρεσκοψημένο ψωμί.

Print Recipe

Ομελέτα φούρνου με αγκινάρες

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Κυρίως Γεύμα Recipe Keys: Α Αγκινάρα και σπαράγγια Α Αυγό Γ Γάλα Γ Γιαούρτι Κ Κολοκύθα Κ Κολοκυθάκι Λ Λεμόνι Ν Ντομάτα Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 15 mins Cook Time 25 mins Total Time 40 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι, βάζω το βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθούν καλά. Στρώνω τις αγκινάρες σε μονή στρώση και σοτάρω σε δυνατή φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τες τακτικά.
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τη γραβιέρα, τον μάραθο, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρω το παραπάνω μείγμα σε ένα στρογγυλό σκεύος διαμέτρου 22-24 εκ. και στρώνω τις αγκινάρες κυκλικά. Ψήνω στον φούρνο για 20-25 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύω όλα τα υλικά της βινεγκρέτ. Σερβίρω τη super salad Ευεξία ένα μεγάλο μπολ και σκορπίζω το μείγμα ξηρών καρπών & φρούτων από καρυδόψιχα, σταφίδα, κολοκυθόσπορο, κράνμπερι & γκότζι μπέρι που περιέχει η συσκευασία. Ραντίζω με τη βινεγκρέτ.
Βγάζω την ομελέτα από τον φούρνο και σερβίρω μαζί με τη σαλάτα.