Name: Μαρμελάδα βερίκοκο με κάρδαμο και βανίλια
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 κιλό βερίκοκα, ώριμα (καθαρό βάρος); 300 γρ. ζάχαρη; 1 λοβό βανίλια; 10 σπόρους κάρδαμο; 1 βιολογικό λεμόνι

Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι από τις πιο αγαπημένες μου. Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κάρδαμο με δεντρολίβανο, κανέλα, λεβάντα, τζίντζερ ή ακόμη και πιπέρι σετσουάν.

Print Recipe

Μαρμελάδα βερίκοκο με κάρδαμο και βανίλια

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Γλυκά του κουταλιού & Μαρμελάδες Recipe Keys: Β Βερίκοκο Ζ Ζάχαρη Λ Λεμόνι Μ Μαρμελάδες Μ Μυρωδικά

Prep Time 15 mins Cook Time 40 mins Total Time 55 mins

Υλικά

1 κιλό βερίκοκα, ώριμα (καθαρό βάρος)
300 γρ. ζάχαρη
1 λοβό βανίλια
10 σπόρους κάρδαμο
1 βιολογικό λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένω καλά τα βερίκοκα, αφαιρώ τα κουκούτσια και τα κόβω σε χοντρά κομμάτια. Με ένα μυτερό μαχαίρι, χαράζω τον λοβό βανίλιας και αφαιρώ τα σποράκια. Βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο τα βερίκοκα, τα σποράκια και το λοβό της βανίλιας και το χυμό αλλά και τις άδειες κούπες του λεμονιού. Σπάω τους σπόρους κάρδαμου, τους τοποθετώ σε ένα τούλι και το προσθέτω στην κατσαρόλα. Βάζω την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύω για 20 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
Σβήνω τη φωτιά, πετάω τον λοβό της βανίλιας, το τούλι με το κάρδαμο και τις λεμονόκουπες. Μεταφέρω σε δόσεις τα βερίκοκα στο μπλέντερ και τα πολτοποιώ.
Βάζω στην κατσαρόλα τον πολτό και τη ζάχαρη, ανακατεύω και μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Αποσύρω από τη φωτιά και μεταφέρω την μαρμελάδα καυτή, σε αποστειρωμένα βάζα. Τα αναποδογυρίζω και τα αφήνω να κρυώσουν.

Keywords: μαρμελάδα βερίκοκο με κάρδαμο,βανίλια

Recipe Card powered by