Ένα από τα πιο αγαπημένα μου καλοκαιρινά μεζεδάκια, με γέμιση τυριού και λαχανικών, και μια ανάλαφρη τραγανή κρούστα από πάνκο. Ψήνω στον φούρνο για πιο υγιεινό αποτέλεσμα , χωρίς να χαθεί καθόλου η νοστιμιά τους! Το απόλυτο καλοκαιρινό πιάτο, ελαφρύ, μυρωδάτο και με βαθιές ρίζες στην ελληνική παράδοση. Κάθε φορά που το φτιάχνω, νιώθω να φέρνω τον κήπο στο τραπέζι.
0
Add to Favorites
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με τυρί , τραγανοί στον φούρνο
Υλικά
Για το πανάρισμα:
Για το ψήσιμο:
Διαδικασία:
-
Καθαρίζω τους κολοκυθοανθούς. Διαλέγω όσο πιο φρέσκους και ανοιχτούς κολοκυθοανθούς μπορώ , ιδανικά τους παίρνω νωρίς το πρωί από τη λαϊκή.
-
Με προσοχή αφαιρώ τον κίτρινο στήμονα από το εσωτερικό τους και τους ξεπλένω πολύ απαλά με τρεχούμενο νερό. Τους αφήνω να στραγγίξουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
-
Ετοιμάζω τη γέμιση. Σε πολυκόπτη κόβω τα κολοκυθάκια, την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Δεν τα κάνω πουρέ, θέλω να έχουν υφή.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτω τα φύλλα του μαϊντανού ψιλοκομμένα, την πάπρικα ,το τυρί κρέμα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. (Αν θέλω λίγη ένταση, προσθέτω και ένα κομμάτι φέτα θρυμματισμένη ή λίγη καπνιστή πάπρικα.)
-
Μεταφέρω το μείγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής ή σακούλα τροφίμων με κομμένη άκρη, για να γεμίσω πιο εύκολα τους ανθούς.
-
Γεμίζω κάθε ανθό με προσοχή, δεν τον παραγεμίζω, γιατί θέλω να μπορώ να τον κλείσω απαλά στο πάνω μέρος.
-
Σε ένα μπολ χτυπάω ελαφρώς τα αυγά και σε ένα δεύτερο βάζω το πάνκο.
-
Περνάω κάθε γεμισμένο κολοκυθοανθό πρώτα από το αυγό και μετά από το πάνκο.
-
Τους τοποθετώ σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ραντίζω με το ελαιόλαδο.
-
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανοί. (Δεν χρειάζεται γύρισμα. Το πάνκο μένει τραγανό χωρίς να μουλιάσει, χάρη στο ψήσιμο και το ελάχιστο λάδι)
-
Τους απολαμβάνω ζεστούς, αλλά είναι υπέροχοι και σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Συνοδεύω με γιαούρτι με λεμόνι ή δικό μου σπιτικό τζατζίκι.
Note
Extra tips:
• Αν δεν βρω πάνκο, μπορώ να χρησιμοποιήσω χοντροτριμμένη γαλέτα ή ψίχα από ψωμί χωριάτικο, αλλά το πάνκο κάνει τη διαφορά!
• Αν θέλω να το κάνω πιο χορταστικό, προσθέτω λίγο πλιγούρι ή ρύζι στη γέμιση.
• Μπορώ να τους φτιάξω νωρίτερα, να τους κρατήσω στο ψυγείο έτοιμους και να τους ψήσω λίγο πριν το σερβίρισμα.
τυρί κρέμα, κολοκυθοανθοί, κολοκυθολούλουδα, υγιεινή συνταγή, καλοκαιρινός μεζές
You may also like...
0
Add to Favorites
2
Add to Favorites
3
Add to Favorites