Name: Κιμαδόπιτα με χωριάτικο φύλλο
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 6 φύλλα φρέσκο χωριάτικο φύλλο ζύμης Ψαχνών; 80 ml ελαιόλαδο; 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο; 500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς; 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 πράσο, ψιλοκομμένο; 1 καρότο, τριμμένο; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1/2 φλ λευκό κρασί; 2 κ.σ. πελτές ντομάτας, αραιωμένος με λίγο νερό; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1/2 κ.γ. μπαχάρι; 1/2 κ.γ. κύμινο; 1 πρέζα κανέλα; 2 κ.σ. κράνμπερι ή μαύρες σταφίδες; 2 κ.σ. αμύγδαλα ασπρισμένα, χοντροκομμένα; 200 ml κρέμα γάλακτος; 120 γρ. γραβιέρα, τριμμένη; 1 αυγό; 2 κ.σ. βούτυρο; 2 κ.σ. μέλι

Δοκίμασε αυτή την αυθεντική κιμαδόπιτα με χωριάτικο φύλλο. Πλούσια γέμιση, τραγανό φύλλο και άρωμα παράδοσης!

Η κιμαδόπιτα με χωριάτικο φύλλο είναι μια συνταγή γεμάτη αρώματα και μνήμες από τα παλιά. Φρέσκο χωριάτικο φύλλο, διπλωμένο φυσαρμόνικα για έξτρα τραγανότητα. Μια πλούσια γέμιση με μοσχαρίσιο κιμά, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και μια φίνα γλυκιά ισορροπία στο τελείωμα με μέλι και βούτυρο. Μια πίτα ιδανική για οικογενειακό τραπέζι, που συνδυάζει την παράδοση με μια πιο σύγχρονη, γκουρμέ πινελιά.

Print Recipe

Κιμαδόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Κρέας, Πίτες & Τάρτες, Χριστούγεννα Recipe Keys: Α Αυγό Γ Γάλα Κ Κιμάς Μ Μοσχάρι Σ Σκόρδο Τ Τυρί

Difficulty: Beginner Prep Time 30 mins Cook Time 80 mins Total Time 1 hr 50 mins

Cooking Temp: 190 C Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνω λίγο ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω το καρότο και το σκόρδο και σοτάρω για 1–2 λεπτά.
Ρίχνω τον κιμά και τον σοτάρω μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει σπυρωτός. Σβήνω με το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί.
Προσθέτω τον πελτέ, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύω για 10–15 λεπτά μέχρι να δέσει η γέμιση και να μείνει με ελάχιστα υγρά. Αποσύρω από τη φωτιά.
Όταν η γέμιση γίνει χλιαρή, προσθέτω τα κράνμπερι (ή τις σταφίδες), τα αμύγδαλα, την κρέμα γάλακτος, τη γραβιέρα και το αυγό. Ανακατεύω καλά.
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις. Ανακατεύω το ελαιόλαδο με το λιωμένο βούτυρο.
Αλείφω καλά το ταψί και στρώνω 2 φύλλα ζύμης Ψαχνών, αλείφοντας καλά και ανάμεσά τους.
Αλείφω το 3ο φύλλο, το διπλώνωελαφρά φυσαρμόνικα και το τοποθετώ στο ταψί. Απλώνω ομοιόμορφα τη γέμιση.
Σκεπάζω με τα υπόλοιπα 3 φύλλα, όλα αλειμμένα και διπλωμένα φυσαρμόνικα. Αλείφω καλά την επιφάνεια.
Ψήνω για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή.
Βγάζω την πίτα από τον φούρνο και όσο είναι καυτή την αλείφω με το βούτυρο και το μέλι. Αφήνω να σταθεί 15–20 λεπτά πριν την κόψω.

Keywords: κιμαδόπιτα με χωριάτικο φύλλο, κιμαδόπιτα παραδοσιακή, συνταγή κιμαδόπιτα, πίτα με κιμά, χωριάτικο φύλλο, πίτα με χωριάτικο φύλλο, εύκολη κιμαδόπιτα, κιμαδόπιτα σπιτική, ελληνική κιμαδόπιτα, παραδοσιακή πίτα

Recipe Card powered by