Γαριδομακαρονάδα με πενάκι λαχανικών

Για τη γαριδομακαρονάδα

• 500 γρ. πενάκι λαχανικών, ΗΛΙΟΣ

• 40 ml ελαιόλαδο

• 1 φινόκιο, ψιλοκομμένο

• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 40 ml ούζο

• 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες

• 1 κουτ. σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο

• 1 κουτ. σούπας πελτέ

• 1 κουτ. γλυκού γλυκάνισο, σπόρους

• 1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο, σπόρους

• φύλλα από ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα

• αλάτι, πιπέρι

Για τις γαρίδες

• 10-12 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάω τα κεφάλια και τα κελύφη)

• λίγο ελαιόλαδο

• Χοντροτριμμένο πιπέρι

• 30 ml ούζο

• αλάτι

Για τον ζωμό

• Τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες

• 1 κουτ. γλυκού γλυκάνισο, σπόρους

• 1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο, σπόρους

• 30 ml ελαιόλαδο

• 1½ λίτρο νερό

• Αλάτι, πιπέρι