Name: Φριτούρες Ζακύνθου
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 4 h 14 min
Yield: 23
Ingredients: 250 γρ. σιμιγδάλι χοντρό; 1 λίτρο νερό; 1 πρέζα αλάτι; Ζάχαρη; Κανέλα; Πετιμέζι; Μέλι; ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Η Ζάκυνθος χαρακτηρίζεται από τις απλές αλλά πεντανόστιμες συνταγές της με λίγα υλικά που κυρίως παράγει. Οι μικρές φριτούρες είναι παραδοσιακό γλυκάκι που προσφέρεται στα τοπικά πανηγύρια και κυρίως στη γιορτή του Αγίου Διονυσίου. Η ιστορία του δεν είναι ιδιάιτερα γνωστή, αλλά φαντάζομαι ότι τα ελάχιστα υλικά του (σιμιγδάλι, ζάχαρη) το έκαναν διάσημο αφού γίνεται πολύ γρήγορα και είναι γευστικότατο. Μοιάζει με χαλβά αλλά το τηγάνισμα σε ελαιόλαδο το κάνει τραγανό εξωτερικά ενώ το εσωτερικό του παραμένει μαλακό και ζουμερό. Η ζάχαρη που πασπαλίζεται εξωτερικά είναι η μόνη γλυκαντική ουσία και γι’ αυτό δεν είναι πολύ γλυκερό. Μπορεί να χαρακτηριστεί ως το απόλυτο, νηστίσιμο γλυκάκι που θα το αγαπήσουν πολύ και τα παιδιά.

Print Recipe

Φριτούρες Ζακύνθου

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Ελληνική Courses: Dinas Bakery, Vegan, Γλυκά, Μπισκότα & Κουλουράκια, Παραδοσιακά - Σιροπιαστά, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Ζ Ζάχαρη

Prep Time 10 mins Cook Time 4 mins Rest Time 4 hrs Total Time 4 hrs 14 mins

Servings: 23

Υλικά

250 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
1 λίτρο νερό
1 πρέζα αλάτι
Ζάχαρη
Κανέλα
Πετιμέζι
Μέλι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Βάζω το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνω πασπαλιστά το σιμιγδάλι και το αλάτι. Μεταφέρω την κατσαρόλα στη φωτιά και αρχίζω να ανακατεύω μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει το νερό και να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος πολτός (όπως ο χαλβάς).
Αποσύρω από τη φωτιά και αδειάζω τον πολτό σε ένα τετράγωνο ταψί 20x20 εκ. Με μια σπάτουλα ισιώνω τον πολτό να είναι παντού ισόπαχος και σκεπάζω με μια πετσέτα. Αφήνω το μείγμα για 4 ώρες να κρυώσει και να στερεοποιηθεί.
Βάζω αρκετό ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί. Κόβω το μείγμα του χαλβά σε τετράγωνα ή μπακλαβαδωτά κομμάτια και τα τηγανίζω λίγα λίγα μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα.
Σε ένα μπολ ανακατεύω ζάχαρη κρυσταλλική με κανέλα. Βγάζω τα κομμάτια από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνω απευθείας στη ζάχαρη. Τα γυρίζω για να κολλήσει η ζάχαρη και η κανέλα και αν θέλω, σερβίρω τις φριτούρες με πετιμέζι ή μέλι.