Μπάμιες στο φούρνο με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζω τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Ρίχνω τις μπάμιες απευθείας από το σακουλάκι και σοτάρω για 6-8 λεπτά ανακινώντας (δεν ανακατεύω) τακτικά το τηγάνι.

Προσθέτω το κρεμμύδι και συνεχίζω το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη. Αδειάζω τα υλικά σε ένα ταψί και τα στρώνω για να απλώσουν παντού. Σε ένα φλιτζάνι νερό, διαλύω τον πελτέ και τον ρίχνω ραντιστά επάνω στα λαχανικά. Βάζω τα φύλλα δυόσμου, το ελαιόλαδο και το πετιμέζι στο μπλέντερ και τα πολτοποιώ. Αδειάζω το μείγμα στο ταψί. Αλατοπιπερώνω γενναιόδωρα και ανακατεύω. Ψήνω στο φούρνο για 30 λεπτά. Ανοίγω το φούρνο και σκορπίζω τις ντομάτες και τα λουκάνικα. Ανακατεύω ελαφρά για να μισοβυθιστούν ανάμεσα στις μπάμιες και συνεχίζω το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμη.

Προετοιμάζω τη σαλάτα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και σερβίρω σε μικρά μπολ ραντίζοντας με τη βινεγκρέτ της.