La façon la plus intelligente et la plus économique de goûter et de parfumer vos aliments est d'utiliser des herbes et des épices !
- Ils transforment instantanément même le plat le plus ennuyeux ou le plus simple.
• Ils sont très bon marché : le prix de chaque pot d'herbes aromatiques varie de 0,20 à 2,00 €. Les épices ne coûtent pas plus de 2,00 € (les plus chères) par pot.
• Ils sont faciles d'entretien, ne prennent pas de place en rayon et ne nécessitent pas de préparation avant utilisation.
• Elles s'utilisent soit fraîches (en pots) soit sèches (en bocaux).
• Il existe une grande variété de choix.
Quelles herbes achetez-vous en pots ?
Royal: On en jette dans toutes les sauces tomates d'été, on s'en sert pour faire du pesto, pour relever le village ou la salade de tomates, pour parfumer les huiles. Achetez différents types, tels que le basilic frisé, à feuilles larges ou le basilic d'hiver violet foncé pour le basilic toute l'année. Mettez vos pots à l'extérieur (même sur un rebord de fenêtre) avec de la lumière et arrosez-les tous les jours, tôt le matin ou le soir. Lorsqu'il produit de petites fleurs au bout de ses branches, coupez-les et jetez-les (ou faites-les sécher dans une assiette) pour les faire fleurir encore plus.
Menthe: Son arôme puissant est parfait pour les boulettes de viande, tandis que haché, il transforme une simple salade de pommes de terre nature ou un pilaf. L'été, on en fait une décoction que l'on conserve au frigo et que l'on sert avec des glaçons (ça donne une haleine parfumée et c'est un digestif étonnant). Elle pousse facilement et rapidement dans un pot spacieux, elle a besoin d'un arrosage quotidien et généreux et d'arrosages fréquents pour se développer.
Thym et thym : Leurs parfums sont similaires. Ils se marient bien avec les steaks et les viandes, dans les marinades pour les poissons, dans les salades et les légumes grillés. Vous arrosez lorsque vous voyez que la terre du pot sèche et coupez le dessus des rameaux fleuris.
Origan et marjolaine : Vous les utilisez comme le thym et le thym. Si vous transplantez de l'origan dans une jardinière, il fleurira et vous en aurez plein et frais toute l'année. Tu sniffes, et l'été tu coupes un tas de grosses brindilles pour les sécher.
Romarin: Plantez-le dans un grand pot car il devient un gros buisson qui vit des années. Aromatique avec un arôme "masculin" qui se lie à toutes les viandes et poissons grillés. Il a besoin d'un arrosage peu abondant.
D'autres herbes que vous pouvez avoir dans des pots sont sauge, livèche, menthe poivrée, églantier. Même si vous les utilisez rarement, vous aurez une verdure aromatique permanente sur votre balcon, véranda ou rebord de fenêtre.
Il y a aussi des herbes séchées
La variété des herbes sèches est très grande. Remplissez de petits bocaux en verre qui se ferment hermétiquement et rangez-les dans un placard (ou une étagère) sombre à l'abri de l'humidité, loin d'un radiateur, d'une cuisinière ou d'une fenêtre.
Épices
Il est préférable de les acheter en vrac dans un magasin d'épices ou une épicerie. Ils sont moins chers que conditionnés et de meilleure qualité, plus aromatiques. Une bonne collection vous aidera à transformer votre cuisine en un festin culinaire oriental, littéralement avec rien ! Préférez les entiers (ceux qui existent sous cette forme) car ceux en poudre perdent un peu de leur parfum.
Quelles épices vous devez avoir
Cannelle (bois et poussière), poivre, curry (épicé ou doux), paprika (sucré, fumé ou piquant), pimenter (granulés et poudre), cumin, vanilles poudré pour vos douceurs, sumac (saupoudrez un pita arabe réchauffé et légèrement huilé, ainsi que du thym sec et du sel et vous vous souviendrez de moi), piment (aussi chaud que vous l'aimez).
En plus des épices simples, vous pouvez également acheter des mélanges prêts à l'emploi tels que l'étonnant marocain ras el hanout (mettez-le dans votre sauce à spaghetti rouge la plus simple et vous comprendrez pourquoi...), indien Garam masala pour l'expérimentation orientale et le mélange carino pour le poulet rôti.
Wow, c'est incroyable !