Le piment est un véritable caméléon, puisqu'il en existe des milliers d'espèces à travers le monde, parfois aux fruits sucrés et parfois aux fruits piquants. Vous le trouverez dans de merveilleuses couleurs qui donnent saveur et couleur à nos plats. Bien qu'il appartienne à la même famille que le piment, il ne contient presque pas de capsaïcine, un composé chimique qui met littéralement le feu à la bouche.
La couleur d'origine de tous les poivrons est le vert clair ! En mûrissant, ils changent de couleur et deviennent vert foncé, jaune, orange, rouge. Selon le "degré" de maturité, leur goût varie également de sorte qu'ils peuvent s'intégrer dans de nombreuses préparations. Les poivrons verts sont moins sucrés que les rouges, jaunes ou oranges, mais ont une texture plus ferme et sont généralement choisis pour la farce estivale.
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Gâteau aux poivrons rôtis colorés
Gâteau impressionnant et délicieux avec des poivrons rôtis colorés et de l'huile d'olive aromatique. Si vous n'avez pas le temps de faire griller vos propres poivrons, vous pouvez utiliser des poivrons déjà rôtis en bocal.
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Le poivre est très cher à tous les peuples et il existe d'innombrables recettes à base de ce légume. Les Serbes sont considérés comme les "rois" européens depuis la sauce Ajvar, aux poivrons et à l'ail est célèbre dans tous les Balkans. Chaque maison en Serbie a sa propre recette... Le goût unique de cette sauce qui mijote pendant des heures le doit à la variété des piments et à la façon dont ils sont préparés.
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Ce n'est pas tant la garniture qui diffère ici des farcies classiques, mais la douceur et le goût du poivre Florinis - surtout si l'on en trouve des authentiques, dont le goût n'est pas comparable. Nous les choisissons en taille moyenne, fermes et fraîches afin qu'elles aient tous leurs jus.
Poivrons farcis au quinoa et légumes
Les farcis sont la nourriture ultime de "maman". Essayez-les d'une manière différente en remplaçant le riz par du quinoa sain. Un plat absolument délicieux mais léger.
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Une recette délicieuse et traditionnelle du beau Pélion. Si nous voulons que le plat soit plus épicé, nous pouvons ajouter 1-2 piments hachés, ainsi que les piments.
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Comment fait-on pour les choisir ?
Un beau poivre doit être lisse, brillant et "ferme". Avoir un arôme fort et bien sûr ne pas avoir de "bosses" !
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Tartes aux spaghettis avec fromage feta et fromage à la crème
Les petits piments forts sont appelés spetzakia dans le Pélion (c'est de là que le célèbre spetzofai tire son nom). Ces pitulas ont des piments différents et des petits piquants que vous pourrez augmenter ou diminuer selon vos goûts et votre endurance !
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Avec quoi vont-ils ?
Η poivre vert, il s'intègre parfaitement dans les salades ou farcis, mais du fait qu'il n'est pas assez mûr, il est relativement difficile à digérer.
Η poivron jaune, juteuse et sucrée, s'intègre parfaitement dans les sauces, les salades, les confits ou encore se conserve facilement en bocal avec de l'huile d'olive.
Η Poivron rouge il est idéal pour les aliments à base d'œufs, certains clafoutis tomates-poivrons par exemple. Il se marie à merveille avec des épices ou grillé au barbecue, au four, farci ou sauté au wok. Il se marie aussi bien avec certaines herbes fraîches comme le basilic ou l'origan, et des épices comme le paprika, le gingembre ou encore la noix de muscade.
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Cette confiture a tellement d'utilisations qu'elle deviendra votre préférée. En vinaigrette pour vos salades, en bruschettas, en petits bols et en accompagnement de chapelure pour votre ouzo, dans les fromages cuits au four... et dans d'innombrables autres recettes.
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Comment fait-on pour les peler ?
Mettez les poivrons sur le gril du four jusqu'à ce que leur peau noircisse. Sortez-les du four, transférez-les dans un sac alimentaire et laissez-les refroidir. Avec cette astuce, vous enlevez facilement leur peau dure. Coupez-les en lanières, jetez les graines et conservez-les dans l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter des tranches d'ail, des épices et des herbes.
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Pâtes aux poivrons grillés et tsipouro
Pâtes d'été au tsipouro parfumé et poivrons grillés. Pour plus de saveur vous pouvez torréfier des piments Florinis frais.
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Comment les cuisine-t-on ?
Choisissez des poivrons à chair et à peau brillante. Conservez-les dans le tiroir du réfrigérateur pendant environ 8 jours.
En plus de nos belles farcies au four, vous pouvez également les faire cuire à la poêle, au micro-ondes ou à la vapeur.
Si vous souhaitez les conserver dans l'huile et les déguster en collation, vous pouvez les faire cuire au four.
Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les poivrons et séchez-les avec un torchon. Coupez-les en deux et retirez les graines. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier antiadhésif et enfournez pour 25 à 30 minutes. Leur peau commencera à noircir. Retirer les poivrons du four et couvrir de papier d'aluminium pendant environ 15 minutes. Ensuite, vous pourrez les peler très facilement de cette façon. Vous pouvez les manger immédiatement ou les conserver dans de l'huile d'olive.
Pour les farcis, comptez environ 1h de cuisson avec de la viande ou des orphelins.
Si tu l'aimes la poêle, il y a aussi une méthode de cuisson là-bas. Alors si vous voulez faire un joli briam qui contient aussi des piments, la poêle ou le wok est la meilleure solution. Tout ce que vous avez à faire est de chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Pendant ce temps, lavez bien les poivrons et séchez-les. Retirez les graines. Coupez-les en lanières ou en tranches. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuisent rapidement. Ajouter les poivrons dans la poêle et faire revenir 5 à 6 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Les poivrons doivent devenir tendres, tout en restant légèrement croquants. Vous pouvez ajouter du maïs, de la carotte et de la sauce soja pour une recette asiatique.
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Poivrons Florina dans l'huile au basilic
Les piments Florinis à l'huile se conservent au moins 1 mois au réfrigérateur et peuvent parfaitement accompagner l'ouzo ou la bière.
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Si vous êtes très pressé maintenant, je le recommande four micro-onde. Lavez vos poivrons et séchez-les bien. Coupez-les à votre guise, en tranches, en lanières ou en cubes. N'oubliez pas d'enlever toutes les graines. Coupez-les en morceaux de même taille pour qu'ils cuisent tous de la même façon. Disposez les poivrons dans un plat auquel vous ajouterez 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir d'un film spécial cuisson. Mettez-les au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes (selon la taille que vous les coupez). Remuer les poivrons pendant la cuisson. Vous pouvez les laisser refroidir et les ajouter aux salades ou les mélanger avec des épices et du riz.
Enfin, vous pouvez aussi les faire cuire dans vapeur. Et sachez que c'est le moyen le plus sain et le meilleur. De cette façon, leurs propriétés nutritionnelles sont préservées.
Alors, lavez les poivrons et séchez-les bien avec une serviette propre. Coupez-les en lanières régulières pour bien les cuire. Mettez-les dans le panier vapeur. Remplir d'eau et chauffer. Laissez-les cuire 10 à 15 minutes. Vous pouvez les manger tièdes avec de l'huile d'olive et diverses herbes. Sinon, laissez-les refroidir et associez-les à du fromage de chèvre frais.
Sublime!