Je préchauffe le gril à feu vif.
Je dispose les poivrons, entiers, sur la grille du four que je place sur une des grilles hautes du four. Je les fais cuire 20 à 25 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que leur peau soit uniformément dorée. Je les sors du four, les mets dans un grand bol et le recouvre immédiatement d'un film transparent. Je les laisse ainsi hermétiquement fermées pendant 15 minutes, afin que la vapeur d'eau emprisonnée sépare la peau de la chair.

Je les sors du bol et les égoutte en gardant le jus qu'il leur reste dans le bol. Je les épluche (ce qui est très facile), les nettoie des graines, des tiges et des membranes et les coupe en 2-3 longues bandes chacune.

Je les transfère dans un bocal en verre moyen, en couches, en plaçant les feuilles de basilic à feuilles larges entre les deux. J'ajoute l'ail et le jus laissé par les poivrons dans le bol et remplis le bocal jusqu'en haut avec de l'huile d'olive. Je ferme hermétiquement le bocal et le laisse au réfrigérateur. J'y garde les poivrons pendant 2 mois.

Les piments y sont conservés 1 mois. A chaque fois que je veux servir, je prélève autant de bandes que nécessaire et je les laisse 10 minutes à température ambiante, afin que leur huile fonde.