Lavez et séchez bien les poivrons. Je coupe leurs "chapeaux" (que je laisse de côté) et enlève les membranes et les spores de l'intérieur.

Dans un grand bol, je mets les oignons hachés, le persil, la menthe, les tomates râpées et l'ail fondu. je mélange bien. J'ajoute le riz, les pignons de pin, les raisins secs, 50 ml d'huile, le sel et le poivre et mélange bien.

Préchauffer le four à 180°C. Je remplis les poivrons Florin aux 3/4 avec le mélange que j'ai préparé, les pose sur la poêle avec soin pour que la garniture ne sorte pas et les referme avec leurs couvercles. Versez 1 verre d'eau tiède dans la poêle, versez le reste d'huile d'olive dessus et saupoudrez-les de fromage.

Je place la casserole sur l'étagère du milieu du four et fais cuire les aliments pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la peau des poivrons soit bien ridée et qu'elle soit intensément brune à certains endroits. Laissez bien refroidir les aliments et servez. Idéalement, je le sers le lendemain, comme d'habitude avec des huiles.