Υπάρχει κάτι μαγικό στον τρόπο που μια χούφτα φρέσκα χόρτα, λίγη καλή φέτα και ένα χειροποίητο φύλλο μπορούν να κλείσουν μέσα τους όλη την ουσία της ελληνικής υπαίθρου. Την άνοιξη, οι πίτες μας αλλάζουν «γκαρνταρόμπα». Αφήνουν πίσω τα βαριά υλικά του χειμώνα και γεμίζουν με σπανάκι, τσουκνίδες, μυρώνια, καυκαλήθρες και όλο το «πράσινο» μεγαλείο που προσφέρει η Άνοιξη.
Μπαίνουμε στην κουζίνα για να ετοιμάσουμε τις πίτες που θα συνοδεύσουν το πασχαλινό μας τραπέζι αλλά και τις πρώτες μας ανοιξιάτικες εξορμήσεις.
Ετοιμαστείτε να λερώσουμε τα χέρια μας με αλεύρι, να ψιλοκόψουμε τα πιο μυρωδάτα βότανα και να γεμίσουμε το σπίτι με εκείνη τη μυρωδιά που σημαίνει μόνο ένα πράγμα: Άνοιξη στο πιάτο!
Πίτα του βοσκού με κοτόπουλο και σπανάκι
Κλασική βρετανική συνταγή η πίτα του βοσκού αλλά σε πιο ελαφρύ εκδοχή με κοτόπουλο και σπανάκι. Ο πουρές με φυσική πατάτα είναι πολύ καλύτερος από τον έτοιμο αλλά αν δεν έχετε χρόνο μπορείτε να τον αντικαταστήσετε!
Λυχναρόταρτα πασχαλινή
Αυτή η τάρτα είναι μια δημιουργική παραλλαγή των κρητικών καλιτσουνιών (λυχναράκια), γεμιστά με ανθότυρο, μέλι και κανέλα. Εδώ, τα προτείνουμε σε μορφή τάρτας. Η διαδικασία για τη ζύμη είναι αρκετά ιδιαίτερη και δεν θυμίζει την παρασκευή της κλασικής ζύμης τάρτας. Το αποτέλεσμα όμως αποζημιώνει τον όποιο κόπο.
Κιμαδόπιτα με χωριάτικο φύλλο και κρέμα γραβιέρας
Η παραδοσιακή κιμαδόπιτα με χωριάτικο φύλλο είναι από τις πιο χορταστικές πίτες. Με την κρέμα γραβιέρας γίνεται πολύ ιδιαίτερη και μπορείτε να την σερβίρετε και ως κυρίως πιάτο, συνοδεύοντάς την με μια πράσινη σαλάτα.
Παστουρμαδόπιτα
Παστουρμαδόπιτα, Πίτα Καισάρειας, Παστουρμανλί… Όπως και να την πείτε είναι η ίδια πίτα. Σ’ αυτή τη συνταγή, θα την δοκιμάσετε σε μια πιο πικάντικη παραλλαγή με πιπεριά και λιαστή ντομάτα.
Καλτσόνε με πασχαλινό αρνάκι
Η τέλεια συνταγή με το πασχαλινό αρνάκι που περισσεύει από το ψήσιμο. Καλτσόνε είναι μια εύκολη, κλειστή πίτσα που μπορούμε να φτιάξουμε με ότι υλικό έχουμε.
Κρεμμυδομανιταρόπιτα με ανθότυρο
Κρεμμυδομανιταρόπιτα από την Ντίνα Νικολάου | Μια πλούσια πίτα με κρεμμύδια και μανιτάρια που συνδυάζεται με βουτυρένια σφολιάτα. Χορταστική, γευστική και σίγουρα πεντανόστιμη θα σας κάνει να την λατρέψετε!
Πασχαλιάτικη πίτα με σέσκουλα
Πιτούλα εύκολη και πολύ γιορτινή. Μπορείτε να την φτιάξετε και με σπανάκι ή και ανάμεικτα χορταρικά που θα βρείτε στη λαϊκή.
Χορτόπιτα με σύγκλινο Λακωνίας
Μια παραδοσιακή πίτα με χόρτα εκφράζει απόλυτα το ελληνικό γαστρονομικό πνεύμα. Με απλά και λίγα υλικά, μοναδικά τυριά και διάφορα μυρωδικά, δημιουργούνται μικρά θαύματα που κάνουν το καθημερινό τραπέζι να γίνει μεγαλειώδες.
Πίτα με χόρτα της Άνοιξης και κοτόπουλο
Χορταστική και ανοιξιάτικη πίτα με κοτόπουλο. Αν βρείτε φρέσκα χορταρικά στη λαϊκή μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το σπανάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βλήτα, λάπαθα ή ραδίκια… ότι πιο φρέσκο βρείτε στους πάγκους.
Χανιώτικη κρεατότουρτα
Παραδοσιακή πίτα της Κρήτης. Εκτός από το κρέας που προτείνω στη συνταγή, μπορείτε να αξιοποιήσετε και τα περισσεύματα αρνιού από άλλο φαγητό και κυρίως από το αρνί που μας περισσεύει το Πάσχα.
