Весна и свежие овощи, они цветут. Что может быть проще для простых или сложных салатов, чтобы насладиться в качестве гарнира или, почему бы и нет, в качестве основного блюда. Конечно, выбор овощей может быть легкой задачей, но винегрет — это то, что сделает или испортит салат. Так что узнайте, что такое правильный винегрет для самых известных салатов и наслаждайтесь им!
греческий салат
Обычно для этого салата мне не нужно давать инструкции. Это любимое блюдо всех греков, и наверняка все знают, как его готовят. Тем не менее, раз уж я пишу вам о всех известных салатах, то не могу обойти ее вниманием. Простой винегрет, с маслом, уксусом, орегано, солью и перцем.
Салат из помидоров
Для томатного салата нам не нужно делать слишком много. В лучшем случае мы просто режем наши помидоры, сохраняем их сок и добавляем оливковое масло, две зеленые луковицы и немного петрушки.
Зеленый салат
Для простого зеленого салата почему бы не выбрать простой винегрет? В частности: с горчицей, маслом, уксусом по нашему выбору (в который мы сначала кладем щепотку соли, потому что он легко растворяется в уксусе) и перцем. Перемешать вилкой и готово!
Рисовый салат
Рецептов рисового салата так много, что дать вам только один винегрет будет очень сложно. Выбор масла и уксуса будет сделан в соответствии с имеющимися у вас материалами. Если в салате много кислых продуктов, то лучше положить крепкое оливковое масло и легкий уксус. Для летнего салата, полного страсти, подойдет смесь оливкового масла и яблочного уксуса!
салат Цезарь
Если мы будем делать салат Цезарь, то стыдно будет купить готовую заправку! Чтобы сделать соус Цезарь, достойный своего названия, у меня есть для вас рецепт: в миске я смешиваю яичный желток* со столовой ложкой горчицы, небольшим количеством соли и перца и хорошо перемешиваю до получения однородной смеси. Затем добавляю 4 столовые ложки оливкового масла, и перемешиваю проволокой до объема (как у нас майонез). Затем добавляю столовую ложку уксуса, пармезан и чайную ложку вустерского соуса. Еще раз перемешать, добавить немного лимонного сока и соус готов.
*Если яйцо из деревни гарантировано, я использую желток в сыром виде, в противном случае я варю яйцо до тех пор, пока белок не схватится, а желток останется медовым, а затем использую его.
Салат Нисуаз
По мнению любителей этого салата, кислинка, содержащаяся в томате, не потребует добавления уксуса. Но, поскольку нынешние помидоры иногда уже не те, что были раньше, жители Ниццы не против добавить немного уксуса. Но винный уксус, вот и все!
Салат Капрезе
В оригинальный итальянский рецепт Капрезе входят ломтики помидоров, моцарелла ди Буфала, свежий базилик, оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец... Ни в коем случае мы не используем ничего кислого. Лимон, уксус, даже не знаменитый моденский бальзамический уксус!
Салат с жареной спаржей
Чтобы усилить аромат спаржи, здесь нам понадобится винегрет с достаточно сильным ароматом. То есть с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и небольшим количеством лимонного сока. Также обратите внимание, что бальзамический винегрет прекрасно сочетается с рукколой.
Салат Пестрогость
Это особый французский салат, так как он содержит фуа-гра и утиную грудку. Я бы не назвал его слишком легким! Но чтобы раскрыть его ароматы, не становясь слишком жирными, мы делаем винегрет на основе горчицы из-за ее кислотности, небольшого количества уксуса xéres и оливкового масла для улучшения текстуры.
Картофельный салат
Мы часто находим картофельный салат скучным и не таким уж вкусным. А как насчет того, чтобы заменить классический и традиционный соус на что-то более оригинальное? Например, творожный соус с майонезом и зеленым луком? Очень свежий, и он действительно добавит прекрасный вкус нашему картофельному салату.
Для прохладных летних салатов
Летом, когда начинается жара, всегда хочется съесть чего-нибудь легкого и выпить чего-нибудь прохладного (хорошо, ведь приближается день, когда ты снова наденешь купальник!). Итак, когда мы будем готовить зеленые салаты, овощи или каши (салат с пшеницей, или с киноа), мы выберем легкий соус: с оливковым маслом, соком лимона (или грейпфрута), солью, перцем и готово!
Аккуратный