Какие крупы не содержат глютен?

Η Глютен — белок, о котором много говорят в последние годы. Куда бы мы ни посмотрели, мы видим на полках супермаркетов множество продуктов с пометкой «без глютена», а также различные диеты на его основе! Глютен — это зерновой белок, который содержится в ячмене, ржи и, конечно же, в пшенице, а также во всех зерновых продуктах. Мука, ​​макароны, манка, выпечка.
У людей, чувствительных к глютену, имеющих непереносимость или страдающих заболеванием, связанным с глютеном, это проявляется различными симптомами, такими как расстройства пищеварения (вздутие живота, боль, диарея ...), а также усталость, а иногда даже ощущение необъяснимой депрессии.
Вот почему все больше и больше людей (с непереносимостью глютена или без) предпочитают следовать этой диете: надеясь улучшить неприятные симптомы.
Тот факт, что именно этот белок создает проблемы, не означает, что не существует альтернатив, способных заменить содержащие его продукты.

Рис
Рис является одним из самых распространенных злаков в мире и не содержит ни следа глютена! И когда я говорю вам «самый распространенный в мире», я имею в виду около 490 миллионов тонн, которые мы съедаем каждый год по всей планете.
Будь то твердый, мягкий, дикий, круглый или белый, рис действительно богат: водой, углеводами, фосфором, калием, магнием, клетчаткой, белком ... но не глютеном!
И, честно говоря, с рисом, а также с рисовой мукой вы можете приготовить много разных блюд с таким количеством вариантов и рецептов. Так что у вас нет оправдания не готовить рис хотя бы два раза в неделю.

Кукуруза
Еще один 100% безглютеновый злак, коммерчески доступный во многих формах. В дополнение к традиционной печеной кукурузе и консервированной кукурузе, которые идеально подходят для салатов, вы можете найти кукурузную муку, кукурузную муку или поленту, кукурузу (Maizena), кукурузные вафли для закусок и, конечно же, давайте не забудем вкусный попкорн!

Соя
Соя — растение семейства бобовых, известное нашим друзьям-вегетарианцам. Богатые белками, углеводами, липидами, витаминами и минералами, ее зерна (желтые, черные или зеленые) обладают большой питательной ценностью и не содержат глютен.Если еще несколько лет назад сою употребляли исключительно вегетарианцы, то сегодня она покорила планету своей полезностью. -продукты которых мы находим даже в самой отдаленной деревушке. Соевое молоко, мука, соевые десерты и напитки (натуральные или ароматизированные), соусы, соевое масло... не говоря уже о тофу, 100% растительном сыре, но чрезвычайно богатом белком.

Просо
Просо — злак семейства Poaceae, очень популярный в Африке и Азии, а также хорошо известный в Европе в Средние века, прежде чем его заменили пшеницей, рисом и картофелем.
Почти аллергенное и безглютеновое пшено — это крупа, которая, я уверен, быстро вернется в Европу, поскольку она идеально подходит для людей с чувствительным желудком! Пшено богато белком, витаминами и минералами, и его легко готовить. В продаже встречается в виде семян или хлопьев, которые можно варить как манку!

Гречиха
Он происходит из северо-восточной Азии и принадлежит к семейству Polygonaceae. Гречка - это не "настоящая" крупа, а псевдо-каша! Гречка также известна как "черная пшеница" или "индейка" и богата клетчаткой, растительным белком и кальцием. Хотя большую часть времени мы используем гречку в качестве муки, Я предлагаю вам попробовать его также в семенах, чтобы сделать хороший кускус.

овес
Овес относится к злакам и научно известен как Avena sativa. Овес выращивают в основном в Северной Америке и Европе. Это очень хороший источник клетчатки, особенно бета-глюкана, она богата витаминами, минералами и антиоксидантами и не содержит глютена. Из-за своего благотворного воздействия на здоровье, такого как снижение уровня глюкозы и холестерина, овес вызвал особый научный интерес.Овес обычно прессуют в хлопья и его можно есть как есть, в выпечке, в хлебе, в мюслях и в различных других продуктах. Овсяные отруби (состоящие в основном из богатой клетчаткой внешней оболочки зерна) часто употребляют отдельно в различных рецептах, в мюслях или в выпечке.

Киноа
Киноа — популярное зерно (или, лучше сказать, псевдозерно, которое готовят и едят как зерно). Он богат растительными белками и содержит 8 незаменимых аминокислот (идеально подходит для вегетарианцев или людей, которые не употребляют мясо и хотят восполнить недостаток белка. Очень богат железом и витаминами (особенно группы В).
Во Франции вы в основном найдете три типа: белый, черный и красный. Однако имейте в виду, что чем темнее его цвет, тем острее его вкус!

Амарант
Это растение, которое широко культивируется в Мексике и дает красные цветы, из которых они берут семена и делают муку.Помимо того, что оно не содержит глютена, вы должны знать, что из-за высокого содержания белков, кальция и железа , амарант — злак, который помогает нам бороться с диабетом, различными проблемами с памятью, холестерином и депрессией.
Так что, если вы хотите чувствовать себя хорошо и обрести свою улыбку, обязательно попробуйте амарант!

Сорго
Сорго — это суперрастение, которое существует на земле тысячи лет и отличается тем, что растет практически на всех типах почв… даже на самых бесплодных. Крупа из сорго, широко потребляемая в Китае и Африке, занимает третье место в мире по популярности после риса и пшеницы.

Теф
Родом из Эфиопии, теф (иногда известный как карликовое сорго) не так известен, как лебеда или гречиха, но в последнее время он начинает появляться все чаще и чаще. Теф – это крупа, которая богата растительными белками, содержит все необходимые аминокислоты, имеет очень интересное содержание минералов и витаминов, не содержит глютена… не говоря уже о том, что теф очень легко приготовить! в виде манной крупы, но ее зерна также можно соединить в сладком рецепте.

фонио
Как и теф, фонио — это африканский злак, который легко растет даже на бедных засушливых почвах. Вот почему мы также находим его в саванне, как в Гвинее или Мали!
Во Франции он в основном продается в специализированных бакалейных лавках или магазинах органических продуктов. Конечно, как и теф или лебеда, фонио характеризуется богатым содержанием питательных веществ (белков, минералов, клетчатки и витаминов) и отсутствием глютена. Этот злак в основном потребляют люди с непереносимостью глютена, диабетом или избыточным весом.