Αлюбимый плод лета, заполнивший прилавки лайки. Сочные, золотистые и очень ароматные, они идеально подходят для изысканных десертов. Это помесь персика и яблока, которые согласно «мифу» были созданы каким-то агрономом, страдающим аллергией на ворс.
Хотя они и похожи на персики, но отличаются текстурой, так как не имеют пуха в кожуре и их можно есть, не очищая от кожуры. И, конечно же, нектарины хоть и очень питательны, но содержат очень мало калорий.
Для истории
Нектарины возникли в Китае по крайней мере 2.000 лет назад. Они были выведены из классических персиковых деревьев, но в результате естественной мутации превратились в персики без пуха.
Из Китая они распространились по западной Азии и Персии, где их культивировали. Из Персии они перешли в Грецию и Рим. Согласно 16ο века они распространились в северную Европу и Англию. Они прибыли в Америку из испанцев, где выращивали их в Калифорнии, что даже сегодня составляет большую часть их сельскохозяйственного производства.
Своим названием они обязаны «нектару», пище богов. Их сезон с мая по октябрь, но самые вкусные в июле и августе.
Легкий торт с нектаринами: Разогрейте духовку до 200°C. Я выстилаю противень размером 21x32 см антипригарной бумагой. я кладу в миксер 100 гр. мука для всех целей, 100 г. сливочное масло при комнатной температуре, 100 гр. сахар, 1 яйцо и 1 пинч-соль. Я взбиваю их проволокой, пока не получится мягкое тесто. Я беру смесь ложками и кладу их в кастрюлю. Немного присыпаю мукой руками и немного прижимаю тесто, чтобы оно равномерно распределилось и покрыло всю поверхность. Выпекать в духовке 15 минут. А пока я убираюсь 3-4 нектарина и я сократил их до восьми. Вынимаю пирог из духовки и выкладываю нектарины. я брызгаю меня 2 ложки тертого миндаля и вернуть в духовку еще на 10 минут. Расставаться 3 яйца в белках и желтках. я взбиваю желтки с 3 столовые ложки сахара и я добавляю 3 столовых ложек муки на все случаи жизни. Я взбиваю яичные белки в безе и аккуратно смешиваю их с желтковой смесью. Вылейте смесь в форму, покрывая нектарины, и запекайте 15 минут до золотистого цвета. я посыпаю немного сахарная пудра и нарезать кусочками.
Запеченные нектарины с мороженым: Разогрейте духовку до 190°C. я смазываю сковороду маслом 1 чайная ложка сливочного масла. Смешать в миске 1/3 стакана коричневого сахара, ½ чайной ложки корицы пыли 1 щепотка мускатного ореха и 1 щепотка гвоздики пудра. Разрезать пополам 4 больших нектарина и положите их на сковороду срезом вверх. Я посыпаю нектарины ¼ стакана рома ή бренди и 2 ложки лимонного сока. Посыпьте сахарной смесью и запекайте в духовке 10 минут. Вынимаю кастрюлю из духовки и ложкой беру немного сока из сковороды и смачиваю нектарины. Верните противень в духовку и продолжайте выпекать еще 15 минут. Я подаю нектарины с 1 шарик ванильного мороженого и сбрызнуть сиропом для сковороды.
Варенье из нектаринов с бадьяном: Отклеить 1.200 гр. нектарины, Я разрезаю их пополам, удаляю косточки и нарезаю мякоть тонкими ломтиками. Складываю их в глубокую миску, слоями, рассыпая между каждым слоем 800 г сахар и где-то посередине кладу семечки из 1 стручок ванили и 1 звездочка аниса. Накрываю миску и оставляю в холодильнике на всю ночь. На следующий день я высыпаю все содержимое миски в большую кастрюлю и добавляю туда сок ½ лимона. Хорошо перемешиваю деревянной ложкой и ставлю кастрюлю на средний огонь. Готовлю 13-15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть до комнатной температуры. Затем снова ставлю кастрюлю на огонь и продолжаю готовить при средней температуре еще 10-12 минут или пока не застынет. Если не схватился со второго раза, снова даю высохнуть и продолжаю кипятить еще 10-15 минут. Разделяю его, пока он горячий, в одинаково горячие стерилизованные банки, хорошо наполняя их доверху. Сразу закрываю, переворачиваю и даю полностью остыть.
Варенье из нектаринов с розмарином
Замечательный ароматный джем, идеально подходящий для нашего летнего утра. Если вам не нравится розмарин, вы можете заменить его любистоком.
Нектариновое печенье: Разогрейте духовку до 200°C. Смешать в миске 4 нектарина нарезать небольшими кубиками, 1 столовая ложка лимонного сока и 2 столовые ложки сахара. Я оставляю их на 15 минут. В другой миске я смешиваю 2 стакана муки общего назначения, 1 чайная ложка разрыхлителя, ½ чайной ложки соли и ¼ стакана сахара. я кладу в чашу мультиварки 100 г сливочное масло замороженную, нарезаю небольшими кубиками и немного взбиваю, чтобы было душевно. Добавлять 1 чайная чашка сливок и понемногу смесь с мукой, работая на низкой скорости, чтобы смешать ингредиенты. Я останавливаю миксер, добавляю нектарины и размешиваю, чтобы они растворились в смеси. Выкладываю тесто на присыпанную мукой поверхность и «вырезаю» круглые печенья. Я перекладываю их на противень, застеленный антипригарной бумагой, и смазываю небольшим количеством крема. Выпекать печенье 20-25 минут до золотистого цвета.
Нектарины с овсяно-кокосовой крошкой: Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смазываю сковороду маслом. Резать 6 нектарина в середине удаляю косточку и кладу их в кастрюлю срезом вверх. Смешать в миске 90 гр. овсяные хлопья, 40 г. кокосовая стружка, 2 ложки меда и 1 чайная ложка порошка корицы. Я наполняю смесью нектарины, создавая небольшие горы. Смешивание 1 стакан воды с 1 чайная ложка жидкой ванили и наливаем воду в кастрюлю (я начинку не смачиваю). Запекайте в духовке 20 минут, пока нектарины не станут мягкими. я подаю на тарелках йогурт и раздача нектаринов.
Нектариновый чатни с карри: я положил в горшок 2/3 стакана белого уксуса. Добавлять 4 стакана нарезанных нектаринов, 1 стакан нарезанной луковицы, 1 нарезанный острый перец, 1 нарезанный зубчик чеснока, 2 чайные ложки тертого свежего имбиря, 2 чайные ложки порошка карри, и из по 1 щепотке соли, красный перец, тмин, корица. Добавлять ¾ стакана коричневого сахара и дайте ингредиентам закипеть на среднем огне. Уменьшите огонь и варите 30 минут, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Добавлять ½ стакана светлого изюма и продолжайте варить еще 15-20 минут. Я даю чатни остыть и подаю его с сырной тарелкой или храню в стерилизованных банках.
Павлова с кремом из мастики и карамелизированными абрикосами и нектаринами
Подсластительный блокбастер, который требует много времени, но... результат очень впечатляет. Абрикосы и нектарины можно заменить персиками, гуармадами или ванилью.
Жареные нектарины: Разрезать пополам 2-3 нектарина, я удаляю косточки и обжариваю их с 2 столовые ложки оливкового масла и Сливочное масло 2 ст., в течение 8-10 минут. Добавлять 1 веточка свежего розмарина, 1 ложка чесночного крема, соль и перец и продолжайте обжаривать, осторожно помешивая, еще 5 минут. Идеальный гарнир к мясу на гриле.
Нектарины с миндальным кремом и мастикой: Разогрейте духовку до 180°С. я хорошо моюсь 4 нектарина и разрезать их пополам. Я удаляю косточку и кладу их в смазанную маслом сковороду срезом вверх. В миске бью проволокой 3 яйца с 80 гр. Коричневый сахар. Добавлять 100 гр. миндальный порошок и 100 гр. размягченное масло (не плавится). Продолжаю взбивать, пока не получится мягкий крем. Добавлять 1 рюмка мастичного ликера хорошо перемешать и залить нектарины сливками. Выпекать в духовке 12-15 минут. Я подаю нектарины с мороженое каймаки.
Йогуртовый торт-мороженое с нектариновым джемом
Йогурт с джемом – очень распространенный десерт. Это натолкнуло меня на идею торта, в котором сочетаются два моих любимых вкуса. Это очень просто, эффектно и вкусно!
Нектариновый смузи: Смыть 3 нектарина и нарежьте их кубиками. Ставлю кубики в морозилку на 3 часа, чтобы хорошо застыли. Я помещаю замороженные кубики в блендер и добавляю 400 гр. процеженного йогурта, 2 ложки меда, ½ стакана замороженного молока, и споры из 1 стручок ванили. Пюрировать 4-5 минут и подавать в больших стаканах с 1-2 ломтиками свежих нектаринов. Если я не хочу подавать его как смузи, я кладу его в металлическую миску в морозилку и оставляю на 1 ночь, чтобы он хорошо застыл. Я подаю его как мороженое с каплей карамельного сиропа и свежими нектаринами.
[…] ПРОЧИТАЙТЕ ВСЮ СТАТЬЮ о ДИНАНИКОЛАУ […]