Нектарины хорошо промываю и обсушиваю, разрезаю пополам и удаляю косточки. Нарезаю фрукты небольшими кусочками. Складываю кусочки в кастрюлю с толстым дном, заливаю водой и засыпаю сахаром. Накрываю горшок и оставляю нектарины на 12 часов.

Затем добавляю веточки розмарина (если используете) и готовлю на среднем огне около 35-40 минут, время от времени снимая шумовкой.

В конце вливаю лимонный сок, даю закипеть и снимаю с огня.
Разливаю варенье по стеклянным, стерилизованным банкам и держу в прохладном месте.