Τмы его знаем и находим практически во всех рецептах (закусках, основных блюдах и десертах). Вам наверняка будет очень сложно не положить муку в свой любимый торт! Сегодняшняя мука — это не та мука, которую мы привыкли знать... она претерпела множество изменений, чтобы сделать ее более устойчивой... и, в конце концов, у некоторых людей возникают проблемы, и их тела не выдерживают этого. В результате на полках супермаркетов мы видим все больше и больше продуктов без глютена. Что еще мы могли бы поставить на его место?

Гречневая мука

Хотя в магазинах ее иногда можно встретить как гречку, гречка — это не зерно, а трава. Вы можете использовать эту муку для приготовления безглютеновых сладостей, макарон или даже хлеба. На днях я сделал блины, заменив традиционную муку гречневой, и я действительно не заметил никакой разницы! Даже не скажешь, что они были еще вкуснее! Но будьте осторожны... Эта мука не может на 100% заменить классическую во всех рецептах. Например, в некоторых рецептах печенья или десертов вы должны использовать только 25% гречневой муки и заменить классическую муку безглютеновой мукой, такой как кукурузы или риса для высшего вкуса!

Альтернативная мука

Многие виды муки, такие как мука из нута или каштановая мука, теперь доступны во многих магазинах экологически чистых продуктов для приготовления самых вкусных и полезных блюд… не говоря уже о изысканных десертах! Вы найдете нутовую муку в виде мелкого желтоватого порошка. Его сладкий вкус вас удивит! Очень богат клетчаткой и белком, будет очень хорош в соленых и сладких блюдах. Если хотите чего-то более изысканного, не стесняйтесь сочетать его с каштановой мукой! Используйте 30% всей муки, которую требует ваш рецепт, а оставшиеся 70% используйте другую муку. И самое главное... Не забудьте его просеять!

Приготовьте пасту из кукурузной муки, лебеды или проса!

Для замены классической муки можно выбрать киноа, богатую незаменимыми аминокислотами, или просо, которое состоит из клетчатки и белков хорошего качества. Пшенная мука имеет особый вкус, напоминающий фундук, и идеально подходит для сладких заготовок. Смешайте его с небольшим количеством мускатного ореха и рисовой муки, чтобы приготовить ароматное печенье естественным образом. Мука киноа, слегка горьковатая, прекрасно сочетается с миндальной пудрой, шоколадом и кукурузной мукой... Эту муку можно использовать в своих рецептах отдельно. Вы просто получите более мягкую текстуру, смешав его с картофельным крахмалом из расчета 70% крахмала и 30% муки.

Выбирайте миндальный порошок и кокосовую муку в своих десертах

Замените классическую муку миндальной пудрой и вы меня запомните! Выберите миндальный порошок, чтобы в полной мере воспользоваться его питательными свойствами. Теперь, если вы предпочитаете более легкие вкусы, вы можете выбрать миндальную пудру! Если теперь у вас есть рецепт с дрожжами, замените классическую муку всего 10% миндального порошка. Но вы можете заменить всю муку миндальным порошком в других препаратах, увеличив соотношение жидкостей, потому что он очень хорошо впитывает! То же самое касается кокосовой муки. Чтобы получить 100% вкуса его экзотического аромата, в смесь не следует класть более 25% всей муки!

Положите кукурузный крахмал в тарталетки

Думаете, без классической муки тесто не получится? И все же это происходит! В большой миске смешайте 290 г рисовой муки, 120 г муки из тапиоки и 40 г кукурузного крахмала, чтобы сделать тесто более легким. Добавьте 80 г миндального порошка, 250 г мягкого нарезанного кубиками сливочного масла, затем энергично перемешайте и влейте в смесь 3 столовые ложки холодной воды. Слепленный шарик теста оберните пленкой и оставьте на час в холодильнике. Наконец, раскатайте тесто скалкой. Поместите его в форму для тарта и смешайте с вашими любимыми фруктами!

Не забудьте и про овсянку!

Овсяные хлопья действительно лучшая замена классической муке! Если вы любите здоровое питание, попробуйте в следующий раз приготовить тесто для пиццы с овсяными хлопьями! Смешайте 100 г этих драгоценных хлопьев с 1 ложкой оливкового масла, влейте 2 яичных белка и 3 столовые ложки воды и хорошо вымесите. Дайте тесту подняться в течение 1 часа при комнатной температуре. Затем разложите тесто на кухонном столе, положите ингредиенты по вашему выбору, а затем выпекайте 10-12 минут в предварительно разогретой до 250°C духовке... Вот увидите, никто ничего не поймет!