Какими были бы медовые макаруны без гвоздики корицы? Будут ли… булочки с корицей? Как бы мы ели рисовый пудинг и кремы без большого количества корицы? А какие были бы наши сиропы без их ароматного и коричного сиропа?
В дополнение к ее классическому использованию, я здесь, чтобы предложить еще несколько особых идей, чтобы насладиться божественным ароматом корицы в полной мере!

Что я ищу на рынке?
• Я покупаю и палочки, и порошок, так как его немного трудно растирать, а острый вкус требует, чтобы порошок был таким же мелким, как порошок.
• Я предпочитаю покупать специи оптом в магазинах специй, чтобы проверить их аромат и состояние, особенно палочки.

В шкафу
• Порошок и палочки хранятся в стеклянных банках, плотно закрытых, до 2 лет.
• Я держу их в темном шкафу, вдали от источников влаги и тепла, т.е. радиатор или окно, на которое падает солнце.

Как я использую палочки для еды...
• Практически во всех сиропах (для пахлавы, равани, сараглакии и др.)
• В смесях с вином, в котором я варю фрукты (например, айву, сливы и груши)
• Во всех томатных соусах
• В горшочках с мясом или курицей
• В бесчисленных сладостях
• Для ароматизации уксуса
• В моих домашних наливках, особенно вишневый и апельсиновый ликер
• В красном вине (сладком или сухом), которое я согрею для теплого приема в холодную зимнюю ночь

...и как насчет порошка корицы
• Посыпать ванильными и молочными кремами, такими как рисовый пудинг, заварной крем или крем-брюле.
• К моим любимым зимним фруктовым пирогам
• В большинстве сырых или жареных смесей специй (например, гарам масала)
• В морковном пюре вместе с апельсином
• В морковном супе велюте
• В большинстве праздничных сладостей, таких как меломакарони, пончики, блины, пальмы
• Подавать ломтики сырого яблока вместе с медом
• В печеных яблоках, куда я кладу в начинку с орехами и так же в сервировку
• В тесте много печенья и крендели

+ Ароматное предложение
Заварной соус с корицей
Ингредиенты на 1 ½ стакана
2 чашки свежего молока, цельного
• щепотка соли
½ стакана сахара
3 большие палочки корицы
4 больших яичных желтка, желательно органических
выполнение
В кастрюле нагрейте молоко, немного соли, половину сахара и палочки корицы на среднем огне, пока они не закипят. Снять и отложить.
Я взбиваю яичные желтки и оставшийся сахар в миске из нержавеющей стали ручным миксером или венчиком, пока не получится бледная и липкая смесь. Постепенно добавляю молочную смесь, постоянно помешивая, и, когда две смеси соединятся, переношу миску на водяную баню, то есть закрепляю на краю кастрюли, в которой кипит немного воды. Продолжайте перемешивать в течение 5-8 минут или пока смесь не загустеет. Я переношу миску в другую, большую, в которую положила воду со льдом и кубики льда (следя за тем, чтобы вода не попала в соус) и регулярно помешиваю, пока соус полностью не остынет.
Переливаю в банку и держу 10 дней в холодильнике.
ИДЕАЛЬНО подавать с жареными фруктами, компотами или шоколадным тортом.