Для монаха Никитаса Агиорейтиса приготовление пищи – таинство. Ему нужно много заботы, любви и чистых материалов. Для этого он использует дары природы и собирает травы и злаки с благословенных земель Афона. Он добавляет их в еду, и они приобретают другой вкус.
Вместе со своим благословением он присылает нам два редких рецепта «Постного пирога Шино» и «Миндальной груши».

ГРУША С МИНДАЛОМ
Материалы на 50 шт.
• 1 кг белого миндаля, натертого
• 200 гр. грецкие орехи, тертые
• 1 стакан сахара
• 2 мускатных ореха, натертых
• 2 чайная ложка какао суп
• 100 гр. темный шоколад, тертый
• 750 гр. вода
• 10 капель цветочной воды (экстракт)
• 3 чайная ложка медовый суп
• лимонный сок
• порошок для посыпки
• 50 гвоздик для верхушки

процесс
Поместите воду, экстракт цветочной воды и лимонный сок в кастрюлю. Когда смесь закипит, добавьте мед и все остальные ингредиенты и продолжайте перемешивать деревянной лопаточкой, пока смесь не загустеет.
Снимите с огня и дайте остыть. Придайте форму груши, посыпьте разрыхлителем и положите сверху гвоздику.

ПОСТНЫЙ ПИРОГ
ингредиенты
• 200 гр. плоды шино (разновидность мастикового дерева)
• 1 литр воды
• 200 гр. растительное масло
• 200 гр. сушеный виноград
• 1 ч.л. суп с корицей
• 1 чайная ложка разрыхлитель суп
• 600 гр. мука для всех целей

процесс
Мы помещаем фрукты и воду в блендер и пюрируем, пока они не выпустят свой аромат и цвет. Процедить через мелкое сито и оставить 1 литр бульона.
В миске смешайте сок из ветчины, растительное масло, изюм, корицу, разрыхлитель и муку.
Вылейте смесь в смазанную маслом форму и оставьте на 30 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 150°С духовке с воздухом 30 минут.