Когда я думаю о лете, помимо прекрасных пляжей Греции, я сразу думаю о базилике! Это одна из ароматных трав лета. Базилик, вероятно, родом из Индии, а может быть, даже из Ирана, и выращивается там уже более 5.000 лет! В зависимости от вида и сорта листья могут придавать и другие ароматы, например анисовые. Он прекрасно сочетается с салатом с красивыми красными помидорами и моцареллой.
Если вы хотите иметь базилик круглый год, следуйте методам, которые я собираюсь для вас написать. Имейте в виду, что базилик хрупкий, высушить листья без того, чтобы они не почернели, невозможно. Всегда выбирайте самые красивые и здоровые листья. Пожелтевшие или поврежденные листья следует отложить в сторону.
Как сохранить свежий базилик
Вероятно, вы купили на улице красивый пучок свежего базилика или вытащили его из горшка. В большинстве случаев мы не используем его все сразу, а в конечном итоге кладем его в холодильник, и через несколько дней он портится. Поэтому вы можете сначала хранить его при комнатной температуре и использовать в своих любимых рецептах, когда захотите. Не забудьте поставить его в стакан с водой или в вазу и в светлое, но в то же время не под прямые солнечные лучи место. Таким образом, вы сможете сохранить его свежим около двух недель. Советую всегда иметь его на кухне, чтобы не забыть и не испортить!
В холодильнике
Если вы собираетесь использовать их сразу, то можете положить листья базилика в холодильник. Но прежде чем положить их в холодильник, нужно выполнить небольшой процесс. Сначала необходимо тщательно очистить ветки базилика. Аккуратно высушите их на бумажных полотенцах. Поместите свежий базилик в специальные пакеты для хранения в холодильнике или морозильной камере. Базилик должен быть хорошо высушен, а небольшое количество влаги может испортить, почернеть листья внутри пакета. Вы также можете сначала поместить хорошо промытый букет базилика в стакан с водой или в небольшую банку. Храните его в холодильнике. Таким образом, вы получите несколько дней удержания. В любом случае необходимо не снимать листья базилика с ветвей, чтобы они прослужили дольше.
В морозилке
Если вы не планируете использовать его сразу, заморозка — лучшее решение! Предварительно их необходимо хорошо вымыть и высушить на кухонной бумаге. Затем базилик можно положить в специальные пакеты для заморозки. Плотно закройте и поставьте в морозилку. Также можно отделить листья от ветвей. Выложите листья на противень, не касаясь друг друга. Накройте их пергаментной бумагой и положите в морозилку на один-два часа. Затем храните их в пакете для заморозки. Если вы хотите их разморозить, вы можете использовать их целиком или нарезанными. Если вы предпочитаете нарезанный базилик, вы можете заморозить его в пакетах со льдом с оливковым маслом.
В оливковом масле
Для этого аккуратно промойте его листья под холодной водой. Хорошо просушите их впитывающей бумагой, они должны хорошо высохнуть. Затем поместите их в стеклянную банку. Посыпьте солью так, чтобы она покрыла листья. Немного потрясите банку, чтобы соль распределилась. Налейте оливковое масло в банку поверх листьев базилика. Закройте банку и храните ее в холодильнике. Вы можете хранить его в таком состоянии несколько месяцев. Таким образом, вы получите столько, сколько вам нужно для еды. Постепенно оливковое масло станет ароматным, и вы сможете использовать его в салатах.
На соли
Мне часто рассказывают, как я могу принести на кулинарное шоу листья базилика, зеленые и яркие, словно их в этот момент срезали из кастрюли! Это секрет, и я могу его вам открыть.
Насыпьте слой соли на дно глиняного или керамического горшка. Хорошо промойте листья базилика и высушите их на впитывающей бумаге. Выложите первый слой листьев базилика. Повторно нанесите слой соли. Продолжайте чередовать с базиликом и солью. Аккуратно прижмите листья во время приготовления. Закончите с солью. Слегка встряхните кастрюлю, чтобы распределить всю соль. Хранить его следует в сухом и прохладном помещении, например, в подвале. Если вы захотите использовать базилик, возьмите нужные вам листья и снова посыпьте поверхность солью. Просто хорошо встряхните листья перед приготовлением.
Захватывающе!