Знаете ли вы, что инжир известен и любим с древних времен?
В дополнение к своему сладкому вкусу инжир богат питательными веществами и полезными фитохимическими веществами, антиоксидантами и витаминами. Сушеный инжир также можно считать концентрированным источником витаминов и минералов... и, конечно же, он очень питателен.
Ботанически инжир принадлежит к семейству Moraceae, точно так же, как ягоды, и к роду Ficus. Научное название: Ficus carica.
Фиговое дерево любит умеренный климат мест, окружающих Средиземноморье и особенно Восток. Дерево произрастает в Греции, Малой Азии и Турции в целом, Южной Италии, на Кипре и в других районах Средиземноморского бассейна. Сегодня его выращивают в некоторых районах как важный источник фруктов для торговли (например, в США). Однако в основном его выращивают в домашних садах, где оно считается фруктовым деревом.
В течение каждого сезона он дает несколько сотен плодов, по форме напоминающих небольшую грушу. Есть сорта, которые дают нам инжир два раза в год. Цвет, размер и вкус плодов сильно различаются в зависимости от сорта. Кожица плода изначально зеленая, а по мере созревания становится либо фиолетовой, либо темно-зеленой, либо светло-зеленой (в зависимости от сорта). Мякоть под внешней кожурой тонкая и белая, а внутри плод красноватый с множеством семян. Эти споры мелкие и соединены тонкими ворсинками с внутренней крошкой. (Мы также встретим их под именем ахейнов). Инжир относится к волокнистым фруктам.

Разновидности
Существуют сотни культивируемых сортов инжира, которые можно разделить на три типа:
1. Дикий сорт. Его плоды несъедобны, но используются для удобрения смирнского инжира «ариниазма».
2. Смирнический или одноцветковый сорт.. Все его формы дают превосходное качество свежего или сушеного инжира.
3. Садоводческое разнообразие. Плодоносит два-три раза в год с первым урожаем в июне.
Наиболее важными сортами, выращиваемыми в Греции, являются Kalamon, Vasiliki Mavri (одноцветковые, цветные), Vasiliki white, Mavra Markopoulou, Politiko (одноцветковые, белые), Lesbos green fig, Frakasana (махровые, белые), Vasiliki white. (одноцветковые), Мандуларика (Аттика), Смирна (инжир бардацикия) и т. д. В нашем районе мы знаем карвелосики, яичные инжиры, ройдосики, черные инжиры и многие другие, названия которых и существование которых нам неизвестны. .
Поскольку свежий инжир нельзя долго хранить при комнатной температуре, альтернативным методом консервации является его сушка на солнце. Инжир Kymi является защищенным обозначением происхождения, признанным Европейским Союзом. Мы находим сушеный инжир сортов Каламата в районе Пелопоннеса и Таксиархис или Кими в районе Эвии.

Инжир и здоровье

• Свежий инжир, особенно черный, содержит флавоноидные полифенольные антиоксидантные компоненты, такие как каротины, лютеин, дубильные вещества, хлорогеновая кислота и др. Их антиоксидантная ценность сравнима с яблоками (3200 мкмоль/100 г).
• Кроме того, свежие фрукты содержат витамины-антиоксиданты, такие как витамины А, Е и К. Все эти компоненты инжира, обладающие антиоксидантными свойствами, помогают связывать вредные свободные радикалы кислорода (они могут вырабатываться организмом или поступать из окружающей среды). и, таким образом, способствуют нашей защите от различных дегенеративных заболеваний и инфекций.Кроме того, как свежий, так и сушеный инжир содержат витамины комплекса В, такие как ниацин, пиридоксин, фолиевая кислота и пантотеновая кислота. Эти витамины действуют как кофакторы метаболизма углеводов, белков и жиров.
• Мы также должны упомянуть, что исследования показывают, что хлорогеновая кислота инжира может способствовать снижению уровня сахара в крови и контролю уровня глюкозы при диабете II типа (взрослый и ранний диабет).
• Сухой инжир является источником минералов, таких как кальций, медь, калий, магний, железо, селен и цинк. В 100 граммах сушеного инжира содержится 640 мг калия, 162 мг кальция и 2,03 мг железа. Калий является важным компонентом клеточных и биологических жидкостей, помогая контролировать частоту сердечных сокращений и следить за кровяным давлением. Медь необходима для производства эритроцитов. Железо необходимо для образования эритроцитов, а также для клеточного окисления. Конечно, содержание различных компонентов может отличаться, в зависимости от сорта инжира.
• Инжир - благодаря большому количеству содержащихся в нем волокон - способствует борьбе с запорами,
• Споры, содержащиеся внутри плода, могут вызвать обострение при колитах или других заболеваниях желудочно-кишечной системы. Поэтому требуется мнение врача-специалиста и диетолога.

Средний анализ пищевой ценности 100 г инжира (Ficus carica)
Питательный ингредиент	Цена	% СЭП
Ενέργεια	74 ккал	4%
Углеводы	19.18 гр	15%
Белки	0.75 гр	1.5%
Всего жиров	0.30 гр	1%
Холестерин	0 мг	0%
Растительные пищевые волокна	2.9 гр	7%
Витамины
Фолиевая кислота	6 мкг	1.5%
Ниацин	0.400 мг	2.5%
Пантотеновая кислота	0.300 мг	6%
Пиридоксин	0.113 мг	9%
Рибофлавин	0.050 мг	4%
Тиамин	0.060	5%
Витамин А	142 МЕ	5%
Витамин с	2 мг	3%
Витамин Е	0.11 мг	1%
Витамин К.	4.7 мкг	4%
Электролиты
натрий	1 мг	0%
Калий	232 мг	5%
Металлы
Кальций	35 мг	3.5%
медь	0.070 мг	8%
Железо	0.37 мг	5%
Магний	17 мг	4%
Марганец	0.128 мг	5.5%
Селен	0.2 мкг
цинк	0.15 мг	1%
Фитохимикаты
ß-каротин	85 мкг	-
Лютеин – Зеаксантин	9 мкг	-

выбор и хранение
Лучшие сорта инжира доступны с мая по ноябрь. При покупке свежего инжира лучше выбирать спелый, мягкий на ощупь и со сладким ароматом.
Но избегайте очень мягких, помятых и со странными цветными пятнами. Также избегайте незрелых зеленых фруктов, которые относительно твердые и имеют неприятный запах.
Инжир обычно портится относительно быстро, и его лучше всего есть сразу после сбора. Их можно хорошо хранить в холодильнике 2-3 дня. Поместите их в контейнер, который хорошо закрывается, и поместите его в холодильник в месте с относительно высокой влажностью. Сушеный инжир можно хранить 6-8 месяцев.

Рекомендации по потреблению
Инжир очень вкусный и им можно наслаждаться сам по себе. Но их также используют для приготовления ложечного десерта и варенья. Также их можно добавлять в различные салаты, придавая им особый вкус. Также существует множество рецептов, в которых инжир готовят с мясом или используют в соусах к еде.

Внимание
На листьях или стеблях инжира (особенно на незрелых плодах) имеется молочно-густая жидкость, которая при попадании на кожу может вызывать зуд или жжение. Есть люди, которые проявляют большую чувствительность или даже аллергию. Для любого соответствующего совета вы должны проконсультироваться с врачом.
Также сообщалось о непереносимости или аллергии на инжир. Людям с аллергией в анамнезе полезно проконсультироваться с врачом.

Σημείωση: Статья носит только информационный характер. Он не дает рекомендаций по потреблению или другому использованию. Любое использование требует индивидуальной консультации, которую следует получить от своего врача и диетолога. Информация о взаимосвязи питания с упомянутым благотворным воздействием на здоровье исходит из научных данных исследований. Они не являются утвержденными заявлениями о вреде для здоровья. Для получения соответствующей информации обратитесь к соответствующему разделу Foodbites о них. Заявления о питании и пользе для здоровья, сделанные на пищевых продуктах