Name: Τάρτα με ζύμη φυστικιών και γέμιση με σύκα
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 120 γρ. ζάχαρη; 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά; 120 γρ. βούτυρο, λιωμένο, χωρίς να το αφήσω να κάψει; 80 γρ. ψιλό σιμιγδάλι; 80 γρ. αμυγδαλόσκονη (θα τη βρείτε και έτοιμη, σε σακουλάκια, στα ράφια των σούπερ μάρκετ); 100 γρ. ψίχα από ανάλατα φιστίκια Αιγίνης, αλεσμένα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψιλή σκόνη; 10 - 12 μεγάλα φρέσκα σύκα της αρεσκείας σας, καλά πλυμένα, όχι καθαρισμένα, κομμένα στη μέση; 3 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη

Η ιδιαιτερότητα αυτής της πεντανόστιμης τάρτας είναι η βάση της, φτιαγμένη από έναν παχύρρευστο χυλό με βάση τη σκόνη αμυγδάλου και φυστικιού και δεν μοιάζει καθόλου με την κλασική ζύμη μπριζέ. Στην εποχή τους χρησιμοποιήστε φρέσκα σύκα, αλλιώς βάλτε δαμάσκηνα, βερίκοκα, αχλάδια κ.ά.

Print Recipe

Τάρτα με ζύμη φυστικιών και γέμιση με σύκα

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Γλυκά, Πίτες & Τάρτες Γλυκές, Φρούτο Recipe Keys: T Test Α Αυγό Α Αχλάδι Β Βερίκοκο Δ Δαμάσκηνο Ζ Ζάχαρη Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Σ Σύκα - Χουρμάδες

Prep Time 20 mins Cook Time 50 mins Total Time 1 hr 10 mins

Servings: 6

Υλικά

Για τη ζύμη

120 γρ. ζάχαρη
4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
120 γρ. βούτυρο, λιωμένο, χωρίς να το αφήσω να κάψει
80 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
80 γρ. αμυγδαλόσκονη (θα τη βρείτε και έτοιμη, σε σακουλάκια, στα ράφια των σούπερ μάρκετ)
100 γρ. ψίχα από ανάλατα φιστίκια Αιγίνης, αλεσμένα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψιλή σκόνη

Για τη γέμιση

10 - 12 μεγάλα φρέσκα σύκα της αρεσκείας σας, καλά πλυμένα, όχι καθαρισμένα, κομμένα στη μέση
3 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση

Χτυπάω στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να φτιάξω ένα μείγμα ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Προσθέτω το βούτυρο, το σιμιγδάλι, την αμυγδαλόσκονη και τη σκόνη φυστικιών και ανακατεύω καλά με μια μαρίζ, μέχρι να φτιάξω ένα μείγμα ομοιογενές και λείο. Το μείγμα αυτό θα μοιάζει με παχύ χυλό και όχι με κλασική ζύμη τάρτας.
Χτυπάω στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να φτιάξω ένα μείγμα ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Προσθέτω το βούτυρο, το σιμιγδάλι, την αμυγδαλόσκονη και τη σκόνη φυστικιών και ανακατεύω καλά με μια μαρίζ, μέχρι να φτιάξω ένα μείγμα ομοιογενές και λείο. Το μείγμα αυτό θα μοιάζει με παχύ χυλό και όχι με κλασική ζύμη τάρτας.