Name: Σπαγγέτι με θράψαλα και αυγά σολομού
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 γρ. Σπαγέτι ολικής ZΕΙΔΩΡΟΣ ΓΗ, ΗΛΙΟΣ; 500 γρ. μικρά θράψαλα; 1 κουτ. σούπας σόδα μαγειρική; 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες; 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένος; 200 ml κρασί κόκκινο; 300 ml ζωμό λαχανικών; 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού; 4 κουτ. σούπας αυγά σολομού (θα τα βρείτε στα μεγάλα σούπερ μάρκετ); ½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ένα ελαφρύ και απλό πιάτο, με άρωμα «θάλασσα». Τα θράψαλα είναι το fake καλαμάρι που οι περισσότεροι θεωρούν σκληρό και υποδεέστερο. Σας έχω όμως τη συνταγή που θα σας αλλάξει γνώμη. Ο συνδυασμός με το δίκοκκο σπαγγέτι δεν είναι τυχαίος αφού ταιριάζουν απόλυτα και αλληλοσυμπληρώνονται για να σας δώσουν την υπέρτατη γαστρονομική λιχουδιά!

Print Recipe

Σπαγγέτι με θράψαλα και αυγά σολομού

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ιταλική Courses: Vegetarian, Ζυμαρικά & Ρύζι, Καθαρά Δευτέρα, Κυρίως Γεύμα, Νηστεία, Χωρίς Λακτόζη, Ψάρια & Θαλασσινά Recipe Keys: 2 25η Μαρτίου Α Αυγό Ζ Ζυμαρικά Κ Καλαμάρι Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Σ Σκόρδο Σ Σολομός

Prep Time 20 mins Cook Time 20 mins Rest Time 30 mins Total Time 1 hr 10 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Καθαρίζω τα θράψαλα από την εξωτερική μεμβράνη τους και τα πλένω καλά. Βάζω τα θράψαλα σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίζω με τη σόδα και ανακατεύω καλά. Αφήνω τα θράψαλα για 30 λεπτά.
Πλένω καλά τα καλαμάρια με τρεχούμενο νερό και τα σκουπίζω με χαρτί κουζίνας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβω τα σώματα σε λεπτές μακριές λωρίδες και αφήνω ολόκληρα τα πλοκάμια τους.
Βάζω τα καλαμάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτω 1 ποτήρι νερό και βράζω σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Σουρώνω τα θράψαλα και τα αφήνω στην άκρη.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω το κρεμμύδι και σοτάρω για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτω το σκόρδο και μόλις μοσχομυρίσει προσθέτω τα θράψαλα. Ραντίζω με το κρασί και βράζω για 2 λεπτά. Προσθέτω τον ζωμό και σκεπάζω την κατσαρόλα. Αφήνω τα μαγειρευτούν για 20 λεπτά.
Παράλληλα βράζω τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Με μια τσιμπίδα μεταφέρω τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με τα θράψαλα και ανακατεύω απαλά. Προσθέτω το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρω αμέσως στα πιάτα, πασπαλίζω με τον μαϊντανό και σκορπίζω από 1 κουταλιά αυγά σολομού σε κάθε πιάτο.