Name: Σάμαλι
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h
Yield: 14
Ingredients: 800 γρ. σιμιγδάλι ψιλό; 350 γρ. ζάχαρη; ½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ; ½ κουτ. γλυκού αμμωνία, σκόνη; ½ κουτ. γλυκού μαστίχα, κοπανισμένη σε σκόνη; 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό; 100 γρ. βούτυρο μαλακωμένο + λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού; 400 γρ. νερό; 1 κάψουλα βανίλια; 600 γρ. νερό; 900 γρ. ζάχαρη; 50 γρ. γλυκόζη

Print Recipe

Σάμαλι

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Γλυκά, Νηστεία, Παραδοσιακά - Σιροπιαστά Recipe Keys: Γ Γιαούρτι Ζ Ζάχαρη

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 40 mins Rest Time 2 hrs Total Time 3 hrs

Servings: 14

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα, βάζω όλα τα υλικά μαζί και τα βράζω για 10 λεπτά. Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει καλά.

Για το σάμαλι

Βάζω στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά για το σάμαλι, μαζί και χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά.
Αφήνω το μίγμα στην άκρη, για 2 ώρες μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
Αλείφω με λίγο βούτυρο ένα ταψί 20x30 εκ. και αδειάζω όλο το μίγμα. Στρώνω με μια σπάτουλα και ψήνω το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινήσει.
Αποσύρω από το φούρνο και σιροπιάζω αμέσως (ζεστό γλυκό, κρύο σιρόπι).