Η πατατόπιτα με παστουρμά είναι μια πίτα που ξεχωρίζει για το πλούσιο άρωμα και τη μοναδική γεύση της. Ο συνδυασμός της αφράτης πατάτας με τον πικάντικο παστουρμά δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο. Ιδανική για το κυριακάτικο τραπέζι, για γιορτές ή για ένα ξεχωριστό οικογενειακό γεύμα.
Πατατόπιτα με παστουρμά
Υλικά (για ταψί 28×28 εκ. ή αντίστοιχο στρογγυλό)
Για τη βάση:
Για τη γέμιση:
Για την επικάλυψη:
Εκτέλεση
-
Για τη βάση:
Λαδώνω το ταψί. Στρώνω τις βραστές πατάτες. Με την πίσω πλευρά ενός ποτηριού τις πιέζω ελαφρά για να ισιώσουν. Αλατίζω και ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνω στους 200°C για 20 λεπτά (προψήσιμο για να γίνει νόστιμη κρούστα).
Για τη γέμιση:
-
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σωτάρω το κρεμμύδι 2’–3’ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτω το πράσο και μαγειρεύω άλλα 4’–5’. Προσθέτω το πετιμέζι και ανακατεύω μέχρι να γλασάρει. Βάζω πιπέρι, όχι όμως αλάτι γιατί έχουν ο παστουρμάς και η μοτσαρέλα.
Για την επικάλυψη:
-
Χτυπάω μαζί το τυρί κρέμα, το γάλα τα 2 αυγά, αλάτι και πιπέρι,
μέχρι να γίνει ένα εντελώς ομοιογενές μείγμα. -
Βγάζω το ταψί με την βάση πατάτας από τον φούρνο, πασπαλίζω με τη μισή ποσότητα μοζαρέλας. Στρώνω από πάνω το μείγμα πράσου – κρεμμυδιού. Συνεχίζω με τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Από πάνω απλώνω τις φέτες παστουρμά ομοιόμορφα. Ρίχνω την επικάλυψη και καλύπτω με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.
-
Ψήνω στους 160°C για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια και να σφίξει το μείγμα.
You may also like...
