Name: Κανταϊφάκια «Paris-Brest» με καραμελωμένο γάλα
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: 250 γρ. κανταΐφι, Ζύμη Ψαχνών; 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο; 300 γρ. τυρί κρέμα; 2 κουτ. ζάχαρη άχνη; 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας; Τριμμένα φυστίκια Αιγίνης, για το σερβίρισμα; 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

Το φύλλο κανταΐφι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο σε γλυκές όσο και αλμυρές συνταγές. Οι ιδέες είναι άπειρες. Τα μικρά, στρογγυλά κανταϊφάκια με βελούδινη τυρόκρεμα και καραμελωμένο γάλα είναι πολύ εύκολα και εντυπωσιακά.

Print Recipe

Κανταϊφάκια «Paris-Brest» με καραμελωμένο γάλα

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική, Ελληνική Courses: Videos, Γλυκά, Παραδοσιακά - Σιροπιαστά, Πασχαλινά Γλυκά, Πασχαλινές Συνταγές, Πίτες & Τάρτες Γλυκές, Χριστούγεννα, Χριστουγεννιάτικα Γλυκά Recipe Keys: Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 20 mins Total Time 40 mins

Cooking Temp: 180 C Servings: 20

Υλικά

250 γρ. κανταΐφι, Ζύμη Ψαχνών
80 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για την γέμιση

300 γρ. τυρί κρέμα
2 κουτ. ζάχαρη άχνη
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Τριμμένα φυστίκια Αιγίνης, για το σερβίρισμα

Καραμελωμένο γάλα (Dulce de leche)*

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

Εκτέλεση

Video

Για το καραμελωμένο γάλα

Βάζω το κουτί κλειστό σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζω με νερό και βράζω σε χαμηλή φωτιά (δεν το αφήνω να κοχλάζει) για 3 ώρες. Βγάζω το κουτί από την κατσαρόλα, το αφήνω να κρυώσει και το ανοίγω. Το γάλα θα έχει γίνει σκουρύνει και η γεύση του θα είναι σαν της καραμέλας.

Για τα κανταϊφάκια

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Βουτυρώνω καλά μια φόρμα για ντόνατς και την αφήνω στην άκρη.
Χωρίζω το κανταΐφι σε μικρές δόσεις και τις τοποθετώ στις θήκες της φόρμας. Πιέζω λίγο με τα δάχτυλά μου για να κολλήσουν ελαφρά. Ραντίζω με το λιωμένο βούτυρο και τα ψήνω για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζω από το φούρνο και τα αναποδογυρίζω σε σχάρα. Τα αφήνω να κρυώσουν.

Για την κρέμα

Βάζω το τυρί κρέμα με την άχνη και τη βανίλια και ανακατεύω με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει. Βάζω την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και την αφήνω στην άκρη.

Βάζω και το καραμελωμένο γάλα σε μια άλλη σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Βάζω αρκετή κρέμα τυριού στα μισά κανταϊφάκια και κατόπιν κάνω μια γραμμή με την καραμέλα. Καλύπτω με τα άλλα μισά ψημένα κανταϊφάκια και στολίζω με τριμμένο φυστίκι.