Μπισκότα τζίντζερ

1. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι και προσθέτω το γαρύφαλλο, την κανέλα, το τζίντζερ, τη σόδα και το αλάτι, και ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι.

1. Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανής το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάω με το μίξερ για 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν σαν κρέμα.

1. Προσθέτω τη μελάσα, τη βανίλια και το αβγό και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

1. Τέλος, προσθέτω σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι και χτυπάω έως ότου να δημιουργηθεί ένα σφιχτό,
   κολλώδες μείγμα.

1. Μεταφέρω τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας, την τυλίγω με πλαστική μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Στρώνω με αντικολλητικό χαρτί 2 λαμαρίνες του φούρνου και τις αφήνω στην άκρη.

1. Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετώ σε αλευρωμένο πάγκο.

1. Αλευρώνω τα χέρια μου και τον πλάστη και ανοίγω σε
   λεπτό φύλλο πάχους ½ εκατοστού.

1. Κόβω μπισκότα με χριστουγεννιάτικα κουπ-πατ και τα
   μεταφέρω στις λαμαρίνες αφήνοντας 2 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους.

1. Ψήνω στο φούρνο για 10 λεπτά. Βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

1. Στολίζω με χρωματιστά γλάσα και τα αφήνω τα γλάσα να στεγνώσουν πάνω στα μπισκότα.

Για το γλάσο

1. Βάζω τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και 40 ml νερό και ανακατεύω με το σύρμα.

1. Ξεκινάω να προσθέτω σταδιακά το υπόλοιπο νερό (με ένα μικρό κουταλάκι) δουλεύοντας το μείγμα
   μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλω.

1. Καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμο, όταν σηκώνω το σύρμα και αφήνω το γλάσο να πέσει σαν κορδόνι.

1. Θα κρατάει το σχήμα του για λίγα δευτερόλεπτα και μετά θα «χάνεται» μέσα στο γλάσο.

1. Μοιράζω το γλάσο σε μπολάκια και προσθέτω σταγόνες χρωμάτων ζαχαροπλαστικής.

1. Ανακατεύω καλά και μεταφέρω τα γλάσα σε μικρές σακούλες ζαχαροπλαστικής.