Αfruit bien-aimé de l'été qui a rempli les étals du laika. Juteux, dorés et très aromatiques, ils sont parfaits pour des desserts exquis. C'est un croisement entre une pêche et une pomme, qui selon le "mythe" ont été créés par un agronome allergique aux peluches.
Bien qu'elles ressemblent aux pêches, elles diffèrent par leur texture, car elles n'ont pas de peluches dans leur peau et peuvent être consommées sans les peler. Et bien sûr, les nectarines, bien que très nutritives, ont très peu de calories.
Pour l'histoire
Les nectarines sont originaires de Chine il y a au moins 2.000 XNUMX ans. Ils ont été développés à partir des pêchers classiques mais par une mutation naturelle, ils ont été modifiés en pêches sans peluches.
De Chine, ils se sont répandus dans toute l'Asie occidentale et la Perse, où ils ont été cultivés. De Perse, ils passèrent en Grèce et à Rome. D'après le 16ο siècle, ils se sont répandus dans le nord de l'Europe et en Angleterre. Ils sont arrivés en Amérique des Espagnols où ils les ont cultivés en Californie, ce qui représente encore aujourd'hui une grande partie de leur production agricole.
Ils doivent leur nom au "nectar", la nourriture des Dieux. Leur saison va de mai à octobre, mais les plus délicieuses sont en juillet et août.
Gâteau facile aux nectarines : Préchauffer le four à 200°C. Je tapisse un moule de 21x32 cm de papier antiadhésif. je le mets au mixeur 100 gr. farine tout usage, 100 g. beurre à température ambiante, 100 gr. sucre, 1 œuf et 1 pincée de sel. Je les ai battus avec le fil jusqu'à ce qu'une pâte molle soit créée. Je prends des cuillerées du mélange et les place dans la casserole. Je farine un peu mes mains et j'appuie un peu sur la pâte pour l'étaler uniformément et recouvrir toute la surface. Cuire au four pendant 15 minutes. En attendant je nettoie 3-4 nectarines et je les ai réduits à huit. Je sors le gâteau du four et j'étale les nectarines. je m'asperge 2 cuillères d'amandes râpées et remettre au four encore 10 minutes. Rompre 3 œufs dans les blancs et les jaunes. j'ai battu les jaunes avec 3 cuillères de sucre et j'ajoute 3 cuillères à soupe de farine tout usage. Je bats les blancs d'œufs en meringue et les mélange délicatement avec le mélange de jaunes. Versez le mélange dans le moule en recouvrant les nectarines et enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. je saupoudre un peu sucre en poudre et couper en morceaux.
Nectarines au four avec glace : Préchauffer le four à 190°C. Je beurre une poêle avec 1 cuillerée de beurre. Mélanger dans un bol 1/3 tasse de cassonade, ½ cuillère à café de cannelle poudre, 1 pincée de muscade et 1 pincée de clou de girofle poudre. Couper en deux 4 grosses nectarines et placez-les dans la poêle avec le côté coupé vers le haut. Je saupoudre les nectarines avec ¼ tasse de rhum ή Brandy et 2 cuillères de jus de citron. Saupoudrer du mélange de sucre et cuire au four pendant 10 minutes. Je sors la casserole du four et avec une cuillère prélève un peu de jus de la casserole et mouille les nectarines. Remettre le moule au four et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Je sers les nectarines avec 1 boule de glace à la vanille et arrosez de sirop de cuisson.
Confiture de nectarines à l'anis étoilé : Se détacher 1.200 gr. nectarines, je les coupe en deux, enlève les noyaux et coupe leur chair en fines tranches. Je les mets dans un bol profond, en couches, en les éparpillant entre chaque couche 800 g le sucre et quelque part au milieu j'ai mis les graines de 1 gousse de vanille et 1 anis étoilé. Je couvre le bol et le laisse au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, je vide tout le contenu du bol dans une grande marmite et l'ajoute jus de ½ citron. Je mélange bien avec une cuillère en bois et mets la casserole à feu moyen. Je fais cuire 13 à 15 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la confiture à température ambiante. Ensuite, je remets la casserole sur le feu et je continue la cuisson, à température moyenne, pendant encore 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle prenne. S'il n'a pas pris la deuxième fois, je le laisse sécher à nouveau et continue à bouillir pendant encore 10 à 15 minutes. Je le divise pendant qu'il est chaud dans des bocaux stérilisés également chauds, en les remplissant bien jusqu'au sommet. Je les ferme immédiatement, les retourne et les laisse complètement refroidir.
Confiture de nectarines au romarin
Merveilleuse confiture aromatique, parfaite pour nos matins d'été. Si vous n'aimez pas le romarin, vous pouvez le remplacer par de la livèche.
Biscuits aux nectarines : Préchauffer le four à 200°C. Mélanger dans un bol 4 nectarines coupé en petits cubes, 1 cuillère de jus de citron et 2 cuillères de sucre. Je les laisse 15 minutes. Dans un autre bol je mélange 2 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de sel et ¼ tasse) de sucre. je le mets dans le bol du mixeur 100 g beurre congelé, coupé en petits cubes et je l'ai battu un peu pour le rendre émouvant. Ajouter 1 tasse de crème à thé et peu à peu le mélange avec la farine, en travaillant à basse vitesse pour combiner les ingrédients. J'arrête le mixeur, j'ajoute les nectarines et je remue pour les disperser dans le mélange. Je vide la pâte sur un plan fariné et "découpe" des biscuits ronds. Je les transfère sur une plaque recouverte de papier antiadhésif et étale un peu de crème. Cuire les biscuits pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Nectarines au crumble avoine-coco : Préchauffer le four à 180°C. Je beurre légèrement une poêle. Couper 6 nectarines au milieu, j'enlève le noyau et je les place dans la poêle avec le côté coupé vers le haut. Mélanger dans un bol 90 gr. flocons d'avoine, 40 g. noix de coco râpée, 2 cuillères de miel et 1 cuillère à café de cannelle en poudre. Je remplis les nectarines avec le mélange, créant de petites montagnes. Mélanger 1 tasse d'eau avec 1 cuillère à café de vanille liquide et verser l'eau dans la casserole (je ne mouille pas la garniture). Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les nectarines soient tendres. je sers dans les assiettes Yaourt et distribuer les nectarines.
Chutney de nectarines au curry : je mets dans un pot 2/3 tasse de vinaigre blanc. Ajouter 4 tasses de nectarines hachées, 1 tasse d'oignon haché, 1 piment fort haché, 1 gousse d'ail hachée, 2 cuillères à café de gingembre frais râpé, 2 cuillères à café de poudre de curry, et de 1 pincée de sel, poivron rouge, cumin, cannelle. Ajouter ¾ tasse de cassonade et laisser bouillir les ingrédients à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes en remuant fréquemment pour éviter que ça colle. Ajouter ½ tasse de raisins secs blonds et poursuivre la cuisson encore 15 à 20 minutes. Je laisse refroidir le chutney et le sers avec un plateau de fromages ou le conserve dans des bocaux stérilisés.
Pavlova à la crème de mastic et abricots et nectarines caramélisés
Blockbuster édulcorant, qui demande beaucoup de temps, mais... le résultat est très impressionnant. Les abricots et les nectarines peuvent être remplacés par des pêches, des guarmades ou de la vanille.
Nectarines sautées : Couper en deux 2-3 nectarines, j'enlève le noyau et je les fais revenir avec 2 cuillères d'huile d'olive et 2 cuillères de beurre, pendant 8 à 10 minutes. Ajouter 1 brin de romarin frais, 1 cuillère à soupe de crème d'ail, sel et poivre et continuer à sauter en remuant doucement pendant encore 5 minutes. L'accompagnement parfait pour les viandes grillées.
Nectarines à la crème d'amande et mastic : Préchauffer le four à 180°C. je me lave bien 4 nectarines et coupez-les en deux. J'enlève le noyau et je les place dans un moule beurré avec le côté coupé vers le haut. Dans un bol j'ai battu avec le fil 3 œufs avec 80 gr. Cassonade. Ajouter 100 gr. poudre d'amande et 100 gr. beurre ramolli (non fondu). Je continue à battre jusqu'à l'obtention d'une crème douce. Ajouter 1 dose de liqueur de mastic bien mélanger et remplir les nectarines avec la crème. Cuire au four pendant 12-15 minutes. Je sers les nectarines avec glace kaimaki.
Gâteau glacé au yaourt avec confiture de nectarine
Le yaourt servi avec de la confiture est un dessert très courant. Cela m'a donné l'idée d'un gâteau qui combine mes deux saveurs préférées. C'est très facile, impressionnant et délicieux!
Smoothie aux nectarines : Laver 3 nectarines et coupez-les en cubes. J'ai mis les cubes au congélateur pendant 3 heures pour bien congeler. Je mets les cubes congelés dans le mélangeur et j'ajoute 400 gr. yaourt égoutté, 2 cuillères de miel, ½ tasse de lait glacé, et les spores de 1 gousse de vanille. Réduire en purée pendant 4 à 5 minutes et servir dans de grands verres avec 1 à 2 tranches de nectarines fraîches. Si je ne veux pas le servir en smoothie, je le mets dans un bol en métal au congélateur et le laisse 1 nuit pour bien congeler. Je le sers en glace avec un filet de sirop de caramel et des nectarines fraîches.
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