Je lave et sèche bien les nectarines, les coupe en deux et enlève les noyaux. Je coupe les fruits en petits morceaux. Je mets les morceaux dans une casserole à fond épais, verse l'eau et recouvre de sucre. Je couvre le pot et laisse les nectarines pendant 12 heures.

Ensuite, j'ajoute les brins de romarin (si vous en utilisez) et faites cuire à feu moyen pendant environ 35 à 40 minutes, en écumant de temps en temps avec une écumoire.

Enfin, je verse le jus de citron, laisse bouillir et retire du feu.
Je divise la confiture dans des bocaux en verre stérilisés et je les conserve dans un endroit frais.