Mon voyage vers le théâtre a été passionnant. Et cela a été aidé par ma visite à la cave Oinogenesis. J'ai rencontré une famille dédiée à la production de vins fins et ils créent une unité distincte.
La cave Oinogenesis est une unité de production de vin à la pointe de la technologie conçue pour répondre à deux objectifs principaux : – L'élaboration de "grands" vins avec une exigence très élevée à toutes les étapes de la vinification. Des vins avec « de la constance et de la continuité dans le temps ». - Attirer les personnes dans des lieux capables d'accueillir, d'initier au rituel de la vinification, d'éduquer et de divertir.
H Ma visite des lieux m'a impressionné. Mais aussi la dégustation des vins avec Alexandros Tsalkos était délicieuse. Alexandros, ayant à ses côtés, son grand père, Baki Tsalkos, qui le guide sur les chemins d'une production proprement dite, mais aussi avec d'importantes études en France, montre qu'il est un digne successeur de l'Oinogenèse.
LE VIGNOBLE
Les vignobles privés du domaine sont répartis dans les préfectures de Drama et de Kavala, où ils occupent aujourd'hui une superficie d'environ 300 acres.
Le climat et le vignoble forment un duo déterminant pour cela et ces deux régions ont été choisies. Bien que le climat de ces deux régions soit méditerranéen, caractérisé par des hivers humides et doux et des étés longs, chauds et secs, le massif du Pangeous et la brise marine de la mer Égée affectent différemment ces deux régions.
La culture des vignes du domaine se fait selon les normes de l'Agriculture Biologique, dans des sols arides qui ne retiennent pas l'eau, ils sont caillouteux, calcaires et semi-argileux. Le manque d'éléments nutritionnels de la vigne sont des facteurs qui contribuent à l'élaboration de vins de bonne qualité.
Le respect de l'environnement, de la faune et de la flore de la région, sont des règles inviolables pour le domaine. Les cépages cultivés sont les grecs : Assyrtiko, Malagouzia, Xinomavro et Moschato et les « internationaux » Sauvignon Blanc, Sémillon, Ugni Blanc, Viogner, Grenache, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot.
La relation entre la vigne et l'homme est dynamique et évolue dans le temps. C'est pourquoi chaque année les techniques de culture sont enrichies, aidant à atteindre le résultat souhaité. Seuls l'amour, l'attention et le respect de l'homme restent des valeurs stables.
LE CHAI
Une grande maison-château de 4,000 XNUMX mXNUMX, inspirée architecturalement des anciennes demeures macédoniennes, est située entre Doxato et Hadriani dans la préfecture de Drama. Cinq bâtiments réunis, structurés sur trois niveaux.
Le rez-de-chaussée sert de zone de production, d'embouteillage et de stockage.
Au sous-sol, il y a les zones de vieillissement du vin divisées en deux sections.
Dans la première section se trouve la zone de vieillissement en fûts de chêne tandis que dans la deuxième section se trouvent les caves. Petites salles-caves avec casiers d'environ 25 bouteilles pour le stockage des collections privées.
La halle gastronomique en cours de construction encadrera la philosophie du Domaine, validant l'équilibre gustatif des vins et des mets. Au premier étage, avec ses impressionnantes loggias, se trouve la salle polyvalente.
À LA CAVE IL Y A LA POSSIBILITÉ DE VISITER ET DE TOURNER LES INSTALLATIONS MÊME PENDANT LES VACANCES.
FÉGITES
Lucarne : la petite fenêtre. Trois conceptions de lucarnes architecturales grecques ornent cette série de vins. Le goulot de la bouteille est assimilé à une petite lucarne à travers laquelle les arômes et les saveurs émergent au fur et à mesure que le vin passe dans le verre.
??
Catégorie: Indication Géographique Protégée "Macédoine"
Composition diversifiée : Sauvignon Blanc / Assyrtiko
Caractéristiques du vin
Robe brillante, cristalline aux doux reflets jaune doré.Nez intense et complexe rappelant des arômes de fruits exotiques et d'agrumes.
Sa bouche est équilibrée et riche, avec une agréable durée aromatique qui envoûte le nez.
Sa richesse aromatique et sa fraîcheur gustative se révèlent à 8-10°C.
Un vin blanc qui a un très bon rapport avec le temps, évolue en lui et non sans raison, on dit que le temps est son meilleur ami.
ROSE
Catégorie: Indication Géographique Protégée "Drame"
Composition diversifiée : Grenache Rouge / Cabernet Sauvignon
Caractéristiques du vin
Rosé Feggites est un vin rosé épicé et différent qui se démarque de la plupart de sa catégorie.
D'une couleur sommation légère et de reflets violacés, il donne au nez des arômes intenses de rose avec des notes de fleurs sauvages et une bouche à l'acidité très correcte et un arrière-goût de pêche à chair blanche.Il est certain qu'avec le label rosé Feggites pas seulement du vin les amateurs seront satisfaits, mais ils goûteront quelque chose de très original et spécial, et ce, parce que c'est un vin qui, de par son assemblage et son style, suscite l'intérêt, enflamme l'imagination et promet de nombreuses nouvelles expériences œnologiques intéressantes.
rouge
Catégorie: Indication Géographique Protégée "Drame"
Composition diversifiée : Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc
Caractéristiques du vin
Robe pourpre brillante intense aux reflets violets.Offre des arômes de fruits rouges-noirs frais avec de subtiles notes minérales.Corps riche avec un équilibre gustatif et des tanins soyeux.
Fin de bouche longue et veloutée dominée par la prune séchée et la vanille La bouche est suffisamment charpentée et charpentée Sans oublier de faire attention aux tanins et à leur bonne tenue.
DIX
Ce n'est pas qu'un chiffre. En le disant, d'innombrables significations enrichissantes viennent à l'esprit. Et pour Baki, cela avait du sens, comme le "bon" Ten. Excellente valeur, intemporelle et classique. Le "X" latin signifie Ten ou un sablier qui gagne le temps lentement comme le long vieillissement des vins de cette série.
ROUGE
Catégorie: Indication Géographique Protégée "Macédoine"
Composition diversifiée : Merlot / Xinomavro
Caractéristiques du vin
La belle complexité aromatique impressionne au nez et en bouche, avec des caractéristiques épicées très intéressantes et une expression cosmopolite qui va au-delà des caractéristiques que l'on attend généralement des deux variétés séparément.
Les arômes qu'il nous offre en rotation constante sont les fruits noirs, le chocolat, le tabac à pipe et les épices douces, et il est extrêmement intéressant que le nez du vin évolue - en fait, se transforme - alors qu'il reste dans le verre, et cela témoigne de la exubérance élaborée de.
Vin non filtré, servi en carafe, avec une aération d'au moins une heure.
??
Catégorie: Indication Géographique Protégée "Drame"
Composition diversifiée : Sauvignon Blanc / Ugni Blanc / Sémillion
Caractéristiques du vin
Le terroir est quelque chose qui joue un rôle déterminant dans sa formation finale.Il lui confère une richesse aromatique particulière, une grande concentration, une structure et une complexité admirables.Beau vert clair, couleur brillante et une belle alternance d'impressions aromatiques, avec des fruits jaunes mûrs, de la vanille , fruits secs torréfiés et épices en constant dialogue.
Bouche douce, avec une puissance habillée par le fruit et une épaisseur compensée par l'acidité.
Ce n'est pas un hasard s'ils l'appelaient le Pessac Léognan grec.
THIRSOS
Le thyrse dans la mythologie grecque était l'accessoire de cérémonie de Dionysos et de sa suite, les Ménades Satyres et autres. C'était un petit bâton droit d'origine naturelle, et est une branche d'une plante, peut-être du fenouil ou du narthex, avec une fleur touffue à l'extrémité Haut. Il est souvent représenté noué d'un ruban ou tressé de feuilles de vigne. Au sommet, il est couronné de lierre, de feuilles de vigne ou d'une pomme de pin. La longueur du thyrse varie considérablement, de 30 centimètres à 2 mètres.
??
Catégorie: Hadriani, Drame P.G.E. "Macédoine"
Composition variétale : Malagouzia / Viognier
Caractéristiques du vin
Thyrsus a une couleur citron pâle. Nez d'intensité moyenne avec des arômes caractéristiques rappelant un festin de fleurs blanches, ainsi que des fruits à chair blanche, des fruits à pépins qui évoluent vers des arômes de fleur d'oranger qui sont complétés par des notes botaniques de verveine citronnée et des arômes de thym, tandis qu'en finale on a des touches de miel et de chèvrefeuille La bouche est sèche, avec une acidité modérée, en équilibre avec la rondeur du vin.
Son arrière-goût est de durée moyenne.
Thyrsus est la création de notre plus jeune oenologue, Alexandros Tsalkos.
Vin grec à la finesse française !
SCHERZO
Skertso: mot italien signifiant nazi, mouvement. Le jeu des arômes et des saveurs de ce vin est intéressant. Il a été choisi pour caractériser son caractère vif et gai tandis que sur l'étiquette les changements de couleur plaisantent avec le contenu de chaque bouteille.
DEMI-SEC BLANC
Catégorie: Vin Blanc Demi-sec
Composition variétale : Moschato d'Alexandrie
Caractéristiques du vin
Un vin avec une couleur blanc-jaune brillante qui se distingue dans sa bouteille blanche, une acidité robuste, ronde, avec une structure équilibrée en bouche et une agréable finale persistante.
Schertso Lefko au potentiel aromatique intense, caractère fruité vif qui trahit le cépage dont il est issu.
Des arômes de fruits exotiques, Louisa et Jasmin se distinguent dans chaque verre.
DEMI SEC ROSE
Catégorie: Vin Rosé Demi-sec
Composition variétale : Grenache Rouge / Merlot Surmûri
Caractéristiques du vin
Délicieuse couleur rose, arômes doux de fleurs rouges, de caramel et de fraise et une bouche riche, beurrée, avec une douceur douce mais aussi une acidité satisfaisante qui le rafraîchit.
L'assemblage des deux cépages donne un rosé demi-sec, dynamique avec une personnalité particulière.
On l'apprécie à l'apéritif mais on peut l'apprécier en l'accompagnant de fromages jaunes et de salades vertes.
Wow, c'est incroyable !