Une fois de plus, j'ai eu l'honneur d'accueillir mes amis de Crète. Bien que cela ait commencé comme un séminaire, à la fin, cela a fini par être une fête crétoise qui avait tout pour plaire. Mon favori Dimitris Nikolidakis le "sorcier de l'heptazimo" vous nous a dit à quel point c'est difficile à préparer mais son goût est unique. Nous avons essayé ses célèbres gressins ainsi que des légumes frais bouillis et les fameuses olives crétoises.
Mon ami Manolis Kassakis nous a envoyé ses excellents produits de Crète (saucisse vinaigrée, pastrami, siglino, apaki), mais aussi des fromages uniques Stamatogiorgis (fromage de chèvre, kefalotyri au poivre, graviera crétoise).
En même temps, le Léna Igouménaki, nous a présenté le livre, Guide de cuisine des festivals de cuisine crétoise. Un livre au trésor puisque ses recettes proviennent de 77 associations culturelles des villages respectifs de Crète, mais aussi des recettes de la Confrérie Aetopetra de Dodoni Epirus et de l'Association des Professionnels & Commerçants de Sifnos.
Recettes locales et spéciales, exactement telles que préparées par les femmes de chaque village et dont l'enregistrement était nécessaire pour qu'elles ne se perdent pas avec le temps. L'élément le plus important du livre est que l'intégralité du produit des ventes est affectée à l'achat d'équipements pour la Clinique d'hématologie-oncologie des enfants et la Clinique d'oncologie du PAGNI".
Katerina Vasilaki nous a montré avec une grande maîtrise comment ouvrir le papier d'aluminium pour les sarikopites et scaltsounia, que nous avons bien sûr dégustés sur place, en buvant du raki et du racomelo maison. Pour la fin, le dessert que Dimitris s'était assuré d'apporter ses délicieuses ampoules ne pouvait pas manquer.
La soirée s'est terminée par des mandinades crétoises avec Tasso disant le meilleur et bien sûr remportant le prix.
Buvons tous un raki, à notre amie Dina
Après avoir réussi à venir, Crète à Athènes