Noël approchait et je ne pouvais pas te parler de mon ami Théodoros Valogiorgis ou devrais-je dire Monsieur CHOCOLAT ! Alors parce que notre vie sans chocolat serait bien vide. Alors il est temps de vous faire plaisir et de vous parler d'une si grande et si grande famille ??.
J'ai rencontré Théodoros, la troisième barbe maintenant, personnellement il y a quelques années lors d'un de mes voyages à Thessalonique. Alors où j'entrais rue Tsimiski, je me suis arrêtée devant une vitrine et j'ai tout de suite ressenti le besoin d'entrer dans le magasin pour essayer toutes ces superbes créations ! Ils vous captivent immédiatement au premier regard. Autant de couleurs, de dessins et d'idées originales que lui seul sait préparer.
En entrant dans la pâtisserie, j'ai eu l'impression d'avoir remonté le temps, là où tout a commencé en 1944, lorsque le grand-père de l'époque ?? a ouvert pour la première fois cette impressionnante pâtisserie !
Je peux vous dire que je suis littéralement devenu fou avec les chocolats et les sucreries qu'elle avait si bien arrangés. Tous faits à la main, fabriqués avec amour et passion pour le monde. J'exagère peut-être, mais le travail acharné et l'amour pour ce qu'il fait étaient immédiatement apparents.
Après tout, Théodore n'aurait pas pu devenir pâtissier lui-même. Il est littéralement né dans le chocolat et a appris à l'aimer comme son grand-père et son père. Dès son plus jeune âge dans la boutique, il a tout aidé et appris et a ensuite commencé à voyager dans de nombreuses régions du monde pour acquérir l'expertise nécessaire pour être un vrai chocolatier.
Sa première préoccupation est les recettes traditionnelles de son grand-père et de son père, qu'il garde secrètes et veille à les garder inchangées. Ces recettes fêtent cette année 75 ans de présence dans leur célèbre pâtisserie.

Les gâteaux mythiques Marquise et Gaieté, pour ceux qui aiment le chocolat riche, les célèbres Triangles panoramiques, avec une pâte feuilletée moelleuse et sirupeuse et de la crème fraîche, comme le faisait son grand-père mais aussi le délicieux Grenades, avec une riche pâte d'amandes. Des recettes célèbres, dont Theodoros, leur ont donné une nouvelle vie sans perdre leur caractère.

La pâtisserie évolue constamment avec les nouvelles tendances et techniques. A la pâtisserie Agapitos, je suis impressionné par la grande variété de chocolats, truffes, pralinés (plus de 100 différents). Des saveurs simples mais plus "cool", avec diverses épices et des créations 3D inspirées par l'art, la mode, les voyages...
A l'époque, les gens faisaient la queue pour goûter aux délices de son grand-père, alors aujourd'hui Theodoros n'hésite pas un instant à créer, corriger, challenger avec ses chocolats. Des heures interminables dans son atelier à chercher le meilleur avec les ingrédients les plus purs et le meilleur chocolat belge. Il ne laisse rien au hasard. Les horaires sont durs, mais il a toujours la meilleure récompense à la fin qui n'est rien d'autre que le sourire et la reconnaissance du monde.
Il a réussi à faire voyager le nom d'Agapitos dans toute la Grèce et dans le monde entier, comme l'aurait voulu son grand-père. Les chocolats artisanaux voyagent partout, en Amérique, en Europe, en Autriche, en Roumanie et bientôt en Asie !
Je retiens ce que son grand-père et son père ont toujours dit : "Mettre du bon matériel, même si c'est cher !" Parce que les produits que vous utiliserez vous rendent spécial et que l'amour et la patience dont vous faites preuve le perfectionnent.
Je souhaite à Theodoros de continuer à nous surprendre agréablement par sa grande imagination, son appétit de travail et sa flexibilité !
Et comme Noël approche, je n'ai pas pu m'empêcher de lui poser de douces questions !

Où passerez-vous les vacances cette année ?
Comme chaque année dans mon atelier !!! Là avec les si doux souvenirs que j'ai.

Pourriez-vous me dire quel a été votre meilleur Noël ?
Depuis toute petite, j'adorais aller à la pâtisserie et m'amuser avec mon père pendant des heures. J'ai eu la chance de voir le magasin plein et une file d'attente à l'extérieur. Moi et mon frère étions les gardiens de la boutique. Toute cette magie, les gens qui attendent et repartent avec le sourire, est pour moi un très beau souvenir d'enfance et un de mes meilleurs Noëls.

Quel est votre plat / dessert de Noël préféré ?
Quand j'étais petite, j'aimais les kourabies (au beurre de chèvre), mais maintenant je suis un macaron au miel !

Un vœu pour les amis de dinakolaou.gr ?
Je leur souhaite santé, amour et énergie positive pour la création ! Quoi que nous fassions, nous pouvons toujours créer et donner du plaisir aux personnes que nous aimons.

Pour moi aussi;
Restes comme tu es! Avec ton aura positive et ton magnifique sourire !

Apprenez à mieux connaître Théodore grâce à son compte Instagram https://www.instagram.com/sokolata_agapitos/ mais aussi dans www.agapitospatisserie.com et https://www.sokolata.com/