destination taste!

Τεχνικές

H ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ

H ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ

Η φίλη Νεκταρία Κοκκινάκη, από την Κρήτη, μοιράζεται με το dinanikolaou.gr μια παραδοσιακή συνταγή της εποχής. Οι παραδοσιακές συνταγές είναι ο πλούτος και οι ρίζες του γαστρονομικού πολιτισμού μας που πρέπει να διατηρήσουμε, να τις προωθήσουμε και να τις παραδόσουμε στις επόμενες γενιές. Ο τρύγος […]

ΜΑΘΕΤΕ ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΓΙΑ ΤΑ ΠΡΑΣΑ

ΜΑΘΕΤΕ ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΓΙΑ ΤΑ ΠΡΑΣΑ

Αγαπημένο λαχανικό του φθινοπώρου. Μοιάζει με μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι, με λευκό μίσχο και πράσινο φύλλωμα. Το πράσο ανοίκει στην οικογένεια των κρεμμυδιών αλλά έχει ηπιότερη γεύση. Έχει λίγες θερμίδες και πολλές βιταμίνες και γι’ αυτό είναι κατάλληλο για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Το πρώτο […]

ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΩ ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ

ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΩ ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ

Το πετιμέζι είναι το σιρόπι που προκύπτει από το βράσιμο του μούστου, δηλαδή του χυμού των σταφυλιών, και είναι άρτυμα με σπάνια νοστιμιά και καραμελωμένη, ελαφρώς καβουρδισμένη γεύση. Κάθε χρόνο, αμέσως μετά τον τρύγο (που διαρκεί αρκετό διάστημα ανάλογα με την κάθε περιοχή της Ελλάδας), […]

ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΩ ΣΠΙΤΙΚΟ ΜΟΥΣΤΟ

ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΩ ΣΠΙΤΙΚΟ ΜΟΥΣΤΟ

Ο τρύγος έχει ξεκινήσει εδώ και λίγο καιρό κι έτσι στην αγορά βρίσκουμε όλα τα ανάλογα καλούδια: σταφύλια, μούστο, πετιμέζι, για τις κλασικές, παραδοσιακές λιχουδιές της εποχής: μουστοκούλουρα, μουσταλευριά, πετ(ι)μεζόπιτες. Αυτές ακριβώς τις συνταγές θα σας δώσω, αλλά σας έχω και μια έκπληξη: Πώς να […]

ΛΙΑΣΤΟΣ ΠΕΛΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ & ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΙΤΑΠΙΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

ΛΙΑΣΤΟΣ ΠΕΛΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ & ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΙΤΑΠΙΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

Τον Αύγουστο στη λίγωση του φεγγαριού, η γιαγιά μάζευε όλα τα κηπικά, ακόμα κι αν δεν ήταν έτοιμα, για να τα «λιγώσει». Θεωρούσε ότι έτσι δεν θα χαλούσαν και δε θα σκουλήκιαζαν. Έκανε πλεξούδες τα κρεμμύδια, έδενε τα χειμωνιάτικα πεπόνια και τα κρεμούσε στα δοκάρια […]

ΠΩΣ ΑΞΙΟΠΟΙΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ

ΠΩΣ ΑΞΙΟΠΟΙΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ

Αυτή την εποχή οι πάγκοι της λαϊκής και του μανάβη είναι τίγκα στις  ντομάτες, κάθε ποικιλίας. Ευκαιρία λοιπόν να φτιάξετε όχι μόνο τα αγαπημένα, υπέροχα λαδερά αλλά και να γεμίσετε το… κελάρι σας με σάλτσες, πελτέδες και λιαστές ντομάτες, ώστε να αιχμαλωτίσετε τη νοστιμιά τους […]

ΒΑΛΤΕ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ… ΣΤΟ ΒΑΖΟ!

ΒΑΛΤΕ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ… ΣΤΟ ΒΑΖΟ!

Τα καλύτερα εποχικά λαχανικά υπαίθριας καλλιέργειας έχουν γεμίσει τους πάγκους της λαϊκής και του μανάβη. Εκτός από τα αγαπημένα μου λαδερά και την αξεπέραστη χωριάτικη, έχω κι άλλες ιδέες για να αιχμαλωτίσω τη νοστιμιά τους, όπως σάλτσες, τουρσιά και μαρμελάδες θα με συντροφεύουν από εδώ […]

ΟΛΑ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΤΕΛΕΙΑ ΣΟΥ (CHOUX)

ΟΛΑ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΤΕΛΕΙΑ ΣΟΥ (CHOUX)

Η ιστορία των σου ξεκινά από την εποχή της Αικατερίνης των Μεδίκων, όταν ο σεφ Panterelli έφτιαξε το 1540, μια ζύμη σχετικά υδαρή, για να αποτελέσει τη βάση του γλυκού του, δίνοντάς της το όνομά του pâté a Panterelli. Η αρχική συνταγή άλλαξε με την […]

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ!

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ!

Τις τρώμε ωμές, σε σάλτσες, στο φούρνο, σε χυμό. Γιατί όμως να μην τις ψήσουμε; Ελάτε να καταρρίψουμε το μύθο που θέλει τις ντομάτες υπερβολικά ευαίσθητες για ψήσιμο στη σχάρα και ας μάθουμε μαζί τα μυστικά για το τέλειο ψήσιμο, χωρίς να χάσουμε τους νόστιμους […]

ΠΩΣ ΚΑΝΟΥΜΕ ΣΠΙΤΙΚΗ ΓΡΑΝΙΤΑ

ΠΩΣ ΚΑΝΟΥΜΕ ΣΠΙΤΙΚΗ ΓΡΑΝΙΤΑ

Τώρα που καλοκαιριάζει, σκεφτόμαστε συνήθως να φάμε ένα παγωτό, για να δροσιστούμε. Αν φέτος αποφασίσατε να προσέξετε τα πολλά λιπαρά τότε γιατί όχι να μην επιλέξετε μια ωραία και παγωμένη γρανίτα; Είναι ότι καλύτερο για το καλοκαίρι: είναι εύκολο, πολύχρωμο, και προσαρμόζονται για όλα τα […]



Dina’s Daily RecipesΚέικ αλμυρό με ανάμεικτα λαχανικά, τυριά και βασιλικό

Dina’s Daily RecipesΤάρτα με λαχανικά σοτέ και ντοματίνια