Ίкак наиболее характерная специя греческой кухни. То, что есть у каждого из нас в шкафу, обязательно привезет нам бабушка или тетя из деревни! Однако это растение не прославилось соусами, пирогами или деревенским салатом.
В древние времена душица была синонимом счастья и любви. По этой причине они предлагали молодоженам немного душицы, чтобы они всегда были любимы. Также лечебные свойства душицы известны с древних времен и подтверждены даже сегодня.
Орегано — травянистое растение семейства губоцветных, родом из Средиземноморья. К роду Origanum относится около 30 различных сортов. Для справки, термин орегано происходит от древнегреческого Oregano, что переводится как «тот, кто любит горы». Поэтому он растет в естественной и дикой среде, так как его почва известняковая, в местах, защищенных от ветра, но «видимых» солнцем. Что касается майорана, то это просто культивируемый сорт орегано. Его легко отличить по менее сильному запаху и более светлым цветкам, более белым или даже розовым.
Сезон орегано начинается с апреля по октябрь. Но, конечно же, сушеные листья можно есть круглый год.
Многие травы и специи не любят вариться. Однако это не относится к орегано, который затем высвобождает свои ароматы. Так что не ждите до последней минуты, чтобы добавить его в еду. Во время приготовления посыпайте им соусы, супы или рагу. Вы также можете добавить его к фаршированному мясу на гриле, но после того, как вы обжарили мясо на гриле, потому что приготовление на гриле придает ему горький вкус.
Свежий орегано можно хранить несколько дней в ящике холодильника, защитив его в полиэтиленовом пакете. Если у вас есть целый пучок орегано, заверните веточки в бумажное полотенце внутри полиэтиленового пакета. Также знайте, что орегано может выдержать заморозку. Вам останется только вымыть и дать веткам хорошо высохнуть, а затем положить их в полиэтиленовый пакет. Наконец, чтобы высушить листья орегано, это просто: повесьте букет в темной комнате, которая должна проветриваться (не забудьте подстелить ткань, чтобы было легче собирать опавшие листья), и примерно через две недели ваш орегано будет готов. . Тогда вы должны хранить его вдали от света и влаги.