Два авокадо разрезаю пополам, удаляю косточку и ложкой удаляю мякоть.

В блендер я кладу авокадо, миндаль, цедру лимона, соль, перец и половину оливкового масла. Хорошо разомните, пока не получится густой крем.

Отварить тортеллони согласно инструкции на упаковке. Я держу ½ стакана кипятка и сливаю их в дуршлаг.

Выкладываю крем из авокадо в салатницу и заливаю кипятком. Хорошо перемешиваю и добавляю отварные макароны и вяленые помидоры. Хорошо перемешайте и подавайте, посыпав оставшимся оливковым маслом, лимонной цедрой и свежемолотым перцем.