Для овощей:

1. Я разогреваю гриль на сильном огне. Я раскладываю все овощи на решетке духовки: ломтики кабачка и баклажана, целые рожки и перцы Флорина и целые луковицы. Ставлю решетку на одну из высоких полок духовки и запекаю 15 минут, не переворачивая овощи. Затем все переворачиваю, смазываю кусочки баклажанов и кабачков оливковым маслом и продолжаю запекать.

   

2. Перцы готовы, когда их кожура равномерно потемнеет (всего через 15 минут после переворачивания). Примерно в это же время будут готовы ломтики баклажанов и кабачков и, наконец, лук, когда он станет мягким, если надавить на него пальцем.

   

3. Как только перцы приготовятся, достаю их, сразу кладу в большую миску и плотно накрываю прозрачной пленкой. Я оставляю их там на 15 минут, чтобы водяной пар отделил их кожицу от мякоти. Я достаю их, очень легко очищаю и нарезаю длинными и широкими полосками. Я кладу их в миску и добавляю ломтики кабачков и баклажанов.

   

4. Наконец, я вынимаю лук из духовки, очищаю его и нарезаю крупными кусочками или разделяю на внутренние «листья».

   В миске смешайте оливковое масло с чесночным кремом, залейте овощи и хорошо перемешайте.

   

Для заправки

1. В миску кладу горчицу, петимези (или бальзамический уксус, яблочный уксус, простоквашу, душицу или тимьян), соль и перец и хорошо взбиваю вилкой.Разделяю овощи по тарелкам и в момент подачи поливаю их с повязкой.