Во время каждой поездки в Париж я обязательно знакомлюсь с известными ресторанами поближе, чтобы иметь представление об их пространстве и меню. В этот раз мне посчастливилось побывать, один из лучших. Le Габриель отеля La Réслужить Отели и спа и попробовать уникальные блюда очень талантливого шеф-повара. Из Ураалмазme Банктель!
Я давно собирался посетить, не только из-за отличной еды, о которой я слышал и был уверен, что она будет, но я хотел знать, как ему удалось получить 2 звезды Мишлен за такой короткий промежуток времени, пожалуйста !
Жерому понадобился год усилий, чтобы получить заветные звезды. В такой столице, как Париж, где гастрономия превыше всего, La Réserve приняла вызов со своим рестораном Le Gabriel и более чем преуспела! Итак, шеф-повар Жером Банктель предлагает современную французскую кухню, вдохновленную временами года.

 

Я бы сказал, что его кухня изысканна, дает вам время, чтобы открыть для себя еду, которая будет вам подана, и медленно, каким-то волшебным образом она раскрывается. Каждый укус уникален, вы приятно путешествуете в самые потаенные уголки своего разума. Кухня Жерома идеально соответствует философии Мишеля Рейбье, владельца La Réserve, который считает, что «Клиент, который приходит каждый день, должен постоянно удивляться, открывая для себя новые вкусы, о которых даже он не мог подумать».
Так вот что я тоже испытал! Я не был клиентом отеля, но мне всегда нравится обогатить свои кулинарные впечатления и почему бы не узнать некоторые их секреты! Хотя отель предлагает своим клиентам круглосуточное обслуживание, любой желающий может посетить ресторан и на время забыть о своей повседневной жизни.
В этом кулинарном путешествии нас приветствовал превосходный менеджер заведения Жан-Люк Нарет, с которым я познакомился в Evi Evane, когда он пришел с друзьями попробовать мою собственную кухню. Место... уникальное. Все аккуратно расставлено на столе с белыми скатертями и сверкающим фарфором. Декор ресторана очень напоминает декор Наполеона III, созданный Жаком Гарсиа. Для меня простота и строгость всегда выигрывают впечатления.
Мы начали и выбрали вино с помощью сомелье. Список великих французских вин, таких как вина Мишеля Рейбье. Мишель Рейбье любит хорошее вино, и его страсть была очевидна сразу. Любовь в сочетании с уважением к терруару и традициям. Он предложил нам одно из лучших шампанских вин Grand Rose великого Чарльза Хайдсика.

На кухне у Жерома и его команды все было готово. Своими поездками в Японию ему удалось сделать классику современной и ненавязчивой. Требовательный к продукту, который он приготовит, и внимательный к результату, он защищает прежде всего аутентичный вкус. Одним словом, он всегда ищет идеал. Он всегда хочет идеальное блюдо, идеальную выпечку... он ничего не оставляет на волю случая, он не упускает ни малейшей детали. К тому моменту, когда тарелка покинет его руки и отправится к заказчику, он уже много раз осмотрел ее со всех сторон. Можно сказать, что его посуда — это картина.

 

Некоторые из его блюд посвящены Бретани (где он вырос), например, сердцевина артишока 'Макао' с кориандром; Он сочетает в себе французские традиции с самым изысканным японским стилем. Вы также найдете Бретонская скумбрия в белом вине с томатами и морскими ежами, всегда приготовленный со своей собственной философией. Британские креветки с репой и куркумой и бульон из кокосового молока. А что касается мяса? вы найдете среди других Хрустящий бургос из свинины с манго и кимчи и одно из блюд, которые я пробовал, голубь из региона Вандея с какао и хрустящей гречкой!

 

Конечно, это некоторые блюда, которые вы найдете в меню. Есть большое разнообразие мяса и рыбы.
И там, где мы начали и дегустировали сердцевину из артишока «Макао» с кориандром, отмеченный наградами и талантливый японский сомелье Мичихито Хигасихара пришел с широкой улыбкой, которую я никогда не забуду, и предложил нам саке Лео, чтобы сопровождать ешь нас.

 

 

Я действительно не могу описать вам большое удивление, которое вызвало нас на небе! Все это ощущение было просто волшебным. Затем нас ждало неожиданное блюдо, поскольку Жером приготовил для нас голубя из региона Вандея, маринованного в какао, с тальятелле из гречневой муки.

 

Я оставил десерт напоследок. С чего бы мне даже начать! Позвольте мне рассказать вам о его шоколаде "Эсмеральда Био» с его суфле? или для ананас с шафраном из Лимузен с сорбетом из пандануса. По-своему он вас приятно удивит, особенно «Меконг» тонкие листья с ганашем из имбиря и лайма.
Так что не пропустите! Для авантюристов и тех, кто ищет новых кулинарных впечатлений, Jérôme сумеет пробудить все ваши чувства! Невероятное путешествие, невероятные люди!