В один холодный зимний день я оказался возле мэрии Парижа. Там, в его центре, с такой богатой историей, напротив знаменитой Tour Saint Jacques, меня ждал Бенуа, который каждый день приглашает любителей традиционной французской кухни.
«В Бенуа мы пьем и веселимся, как короли»! Это философия одного из старейших французских бистро в Париже.
Как только вы открываете дверь Бенуа, вы думаете, что находитесь в Париже 1912 года. Когда семья Пети впервые открыла свое бистро. Знайте, что это бистро хорошо держится уже 100 лет. С первого дня своего существования он имел большой успех, потому что его клиентура до сих пор состоит из торговцев и художников из живописного парижского района Ле-Аль.
Вскоре ресторан становится оживленным местом, где Бенуа Матрэ всегда принимал их как старый добрый друг. Им это очень понравилось, и они стараются сохранить это даже сегодня. Войдите в бистро и почувствуйте себя как дома.
Через 100 лет Бенуа в апреле 2005 года перешел в руки Maison Alain Ducasse. Все мы знаем Алена Дюкасса, вернее, если не преувеличивать, те из нас, кто общается с кастрюлями, косвенно или непосредственно знают его. Мне лично посчастливилось близко познакомиться с ним во время пресс-поездки на рисовые поля Камарга в 2000 году, и с тех пор я не перестаю восхищаться им.
Я пробовал его кухню во всех его заведениях по всему миру, даже в трехзвездочных. Я следую за ним повсюду. Я считаю его великой главой не только для французской гастрономии, но и для будущего средиземноморской кухни.
Я мог бы написать тома об Алене Дюкассе, но здесь нас интересуют его отношения с Бенуа...
В пространстве произошло много изменений. Они создали отдельную гостиную на 1-м этаже, отремонтировали кухню, расширили ресторан и украсили подвал, где, в традициях Божоле, "подавать вино в бутылке". Поэтому с 2005 года Дюкасс старается сохранить традиции, но сочетает в себе немного более современный стиль.
Семья Пети и подумать не могла, что, передав бистро, которое они так любили, Алену Дюкассу, они одновременно придадут ресторану международный статус и что в сентябре 2005 года имя БЕНУА будет сиять в одном из самых важных районов Токио.
Не скрою от вас, что если вы немного разбираетесь в кулинарии и находитесь в Париже, это бистро нельзя пропустить. Они приезжают со всего мира, чтобы насладиться обедом или ужином в этом теплом, оживленном и уникальном месте.
Оно заслуживает большего, так как это единственное парижское бистро, получившее звезду Мишлен. Думаю, этим все сказано.

Снаружи вы видите простое бистро, но оказавшись внутри, это помещение хорошо спрятано за кружевными занавесками и большими витринными окнами, на которых гордо выставлены награды, полученные рестораном на протяжении многих лет, а также блюда, подписанные именами известных повара.
На первом этаже также есть место для больших компаний. И поэтому они могут попробовать настоящую французскую кухню, которую так хорошо знает Ален Дюкасс, который с юных лет вырос во французской деревне и на кухне своей бабушки. Его бабушка научила его вкусам, которые он уважал, защищал и до сих пор готовит.

Теперь, конечно, сколько бы я ни пытался описать вам подаваемые ароматы, это не будет точно. Вы должны сами попробовать изумительное кассуле, улиток, которых так любят французы, и стопроцентно французские профитроли!
Вы можете выбрать меню дня или меню à la carte и открыть для себя самые классические и традиционные французские блюда. Такие, как телячий язык Lucullus, улитки с маслом и чесноком с различными травами, филе камбалы Natua, традиционная телячья голова с соусом равиго, домашняя кассуле (фасоль) и профитроли Benoit с теплым шоколадным соусом.Блюда подаются на больших белых фарфоровых тарелках с цветочными мотивами и буквой «Б» в центре тарелки. Для справки: миссис Пети придумала этот замечательный дизайн, который можно сочетать с этими невероятными серебряными столовыми приборами.
И, конечно же, во Франции как не совместить еду с хорошим вином. Если вы понятия не имеете, не волнуйтесь. Персонал поможет вам сделать выбор между 350 этикетками вин! От самых классических до самых изысканных!
В тот день, когда я посетил Бенуа, меня преподнес сюрприз, который наполнил меня гордостью и радостью.
Мне подали белый сорт Асиртико и красный сорт Мавротрагано!!! О да, величайший энолог группы Алена Дюкасса, дьявол Жерар Маржон, одобрил эти греческие вина во многих ресторанах империи Дюкасса, которые происходят из его собственных виноградников, которые он поддерживает на Тиносе!

В «Бенуа» чувствуешь себя так хорошо, ведь кроме хорошей еды и атмосферы ты наслаждаешься исключительным гостеприимством уникальных профессионалов своего дела, дружелюбных, с юмором и врожденной добротой.
Вы едва попрощаетесь с ними, когда будете уходить!

Я очень рекомендую Бенуа для путешествия мечты в прошлое.
Во вчерашнем Париже!