Добавьте в свою кухню и ежедневный рацион овсянку, ячмень и пшеницу! Они чрезвычайно полезны для здоровья, особенно сытны, постны (обязательны для Великого поста), идеально подходят для вегетарианцев и приготовлены множеством способов.
Все, что вам нужно сделать, это узнать их маленькие секреты!

КРУПЫ
ПОКУПКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ
• Мы найдем его мелким, средним и грубым.
• Продается в крупных супермаркетах, продуктовых и органических магазинах.
• Есть греческие и импортные, но предпочтительнее греческие и европейские, а не из третьих стран, где правила безопасности более мягкие.
• Храните его в прохладном и сухом месте (не в холодильнике), напр. в темном шкафу.

НА КУХНЕ
• Я готовлю овсянку в кастрюле, но тоже сырую, замачиваю в теплой воде, чтобы она была пышной, хорошо отжималась.
• Делаю из него салат с овощами и зеленью (мелкими и средними), кладу в начинку вместо риса (фаршированные помидоры или перцы, долмадес и т.д.), готовлю как плов (крупный) или в смесях с мясной фарш.
• Вареный, не требует замачивания. Соотношение приготовления: 1 часть овсяных хлопьев и 2 части воды или бульона. Если я хочу его сырым, я замачиваю его на 30 минут в той же пропорции жидкости.

+ 1 ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Салат с нутом, овсянкой, брынзой и вялеными томатами: Замочить 3 стакана овсянки в 6 стаканов теплой воды, Сливаю и отжимаю. Я перемешиваю его вилкой, чтобы он стал пушистым, и добавляю 1½ чашки приготовленного и хорошо высушенного нута, 1/2 чайной ложки тмина, 1/4 стакана оливкового масла,  200 гр. нарезанный сыр фета, 1/2 стакана нарезанных вяленых помидоров, 1 маленький огурец, нарезанный, 3 столовые ложки нарезанной петрушки и 3 ложки нарезанной свежей мяты. Я очень хорошо перемешиваю и выливаю много лимонного сока, соль и перец. Перемешайте, оставьте на 15 минут и подавайте. Летом я сопровождаю салат жареными ломтиками баклажан.

ЯЧМЕНЬ
ПОКУПКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ
• Обычно я нахожу его в магазинах здоровой пищи и органических продуктов, а также в крупных супермаркетах и ​​продуктовых магазинах.
• Я предпочитаю греческий, темный (неочищенный), потому что он вкуснее и полезнее.

НА КУХНЕ
• Нуждается в замачивании вечером, как и бобовые.
• Едят только приготовленными, в соотношении 1 часть ячменя на 3 части жидкости (воды или бульона). После того, как он закипит, я снимаю его и варю на медленном огне в течение 1 часа или немного больше, чтобы он стал мягче.
• Великолепен как перловка, то есть тушеная с постепенным добавлением жидкости, как в классическом ризотто, с любыми ингредиентами, которые я люблю, в основном с креветками и шафраном.
• Как бы я его ни готовил, его нужно постоянно помешивать, чтобы он не прилипал.
• Также делает хорошие освежающие зимние супы.

+ 1 ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Перловка с грибами и гремолатой: В большой кастрюле я жарю 2 чашки очищенного ячменя и 1 нарезанный лук. Постепенно я опускаю 7 чашек мясного или овощного бульона, как я готовлю ризотто. Ближе к концу я бросаю 50 гр. сушеные грибы (белые грибы или др., замоченные на 20 минут в белое вино, отжатый и нарезанный), обжаренный в некоторое количество масла с 500 гр. свежие белые грибы, нарезанный и потушенный с вином, в котором я вымачивал сухие грибы. Ячмень готовится около 1 часа, в отличие от простого ризотто, на приготовление которого уходит 30 минут. Как только ячмень станет медовым, я уйду, соль и перец и я добавляю немного гремолаты, которую я делаю с 1/3 стакана нарезанной петрушки, 1 очень мелко нарезанный зубчик чеснока и 2 ложки лимонной цедры.

ОСТАВАТЬСЯ
ПОКУПКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ
• Я нахожу его почти везде: в супермаркетах, продуктовых магазинах, магазинах органической продукции и магазинах здоровой пищи.
• Продается навалом или в упаковке, неочищенным и неочищенным.

НА КУХНЕ
• Не ограничивайтесь только (замечательными) хижинами! Из него получается замечательный плов, который едят просто так или с начинкой.
• Его вкус усиливается, если я сначала немного обжариваю его перед варкой или вымачиванием.
• Для приготовления пищи требуется много воды: 1 часть пшеницы на 6 частей жидкости (воды или бульона).
• Он также нуждается в хорошей кулинарии. Если я сначала замачиваю, то варить нужно около 1 часа, а если не замачивать, то время может достигать 1-2 часов. Я не перевариваю его, потому что он загустевает, и я осторожно перемешиваю, чтобы он не растворился, если только я не хочу, чтобы он растаял и превратился в пюре.
• Вареная пшеница хранится в течение многих дней в холодильнике и в течение многих месяцев в морозильной камере.

+ 1 ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Плов с пшеницей, специями, изюмом и миндалем: Я варю 1/2 стакана замоченной пшеницы в 3 стакана воды, около 1 часа. Я хорошо сливаю.
обжариваю в другой кастрюле немного оливкового масла 4 нарезанных зеленых лука, 2 нарезанных сухих, 1/4 чайной ложки порошка душистого перца, 1/4 чайной ложки корицы и 1/2 чашки риса басмати. Уронить 1/3 стакана черного изюма, 1 стакан куриного бульона и соль и перец и варить 15 минут. Выливаю в большую миску, добавляю просушенную пшеницу и заливаю 1 ложка цельной цедры лимона, 2 столовые ложки нарезанной петрушки, 50 гр. бланшированный, жареный и дробленый миндаль, соль, перец и немного корицы и хорошо перемешайте. Я подаю «плов» в чистом виде или кладу в помидоры, как фаршированные.