Особый урок получили те из нас, кто был в четверг (13) в моем абсолютном и любимом кулинарном месте, в Йоленисе! Вечер, полный блеска и аромата. Мы все ждали, как и как, чтобы узнать единственную греческую икорную компанию вблизи: Тезаурусная икра!
Мой хороший друг Яннис Стасинопулос из Греческие предметы роскоши.
В сотрудничестве с компанией Thesauri Caviar мы представили особый и редкий вид грибов, черные и белые трюфели, собранные в Греции, а также серию греческих продуктов класса люкс, в которую входят дикие артишоки с Крита, полусушеные помидоры с Санторини. , тимьяновый мед с Тиноса и многие другие уникальные продукты.
Мы путешествовали некоторое время по этому миру блеска, и наконец-то узнали, что делать икру совсем не просто! Требуется много терпения, пока рыба не достигнет 6-8-летнего возраста, чтобы иметь возможность производить это черное драгоценное сокровище. Компания семьи Папаяннис имеет высококлассные помещения недалеко от Арты. Г-жа Папагианни была там со своими коллегами, чтобы лучше поговорить о больших резервуарах, в которых плавают различные виды осетровых. Вода рециркулируется естественным образом, и рыбы живут в реальных условиях, как если бы они были в реке.
Со своей стороны, я хотел подготовить простые вещи, чтобы выделить икру по максимуму. Так что я подумал о том, чтобы приготовить забавный буш с небольшим картофелем, лососем и икрой, а также с муссом из авокадо и икры и вкусным супом из тыквы с карри. Все они очень хорошо сочетаются друг с другом, и это может показаться вам странным, но икра отлично подошла и к ципуро!
В дополнение к моим собственным предложениям г-н Стасинопулос преподнес нам еще один сюрприз. Превосходная фуа-гра подается со свежесрезанным трюфелем и джемом из инжира.
Миссис Папагианни сказала нам, что лучший способ попробовать икру — «вручную». Достаточно около 3 граммов. Он никогда не хочет металлическую ложку, потому что это портит его вкус. После второго теста мы все поняли, что перед нами уникальный продукт.
Пока мы продолжали говорить об этих удивительных рыбах, мы также говорили о самом редком виде осетровых, которым является белуга. (Чтобы достичь зрелости и отложить эти драгоценные яйца, требуется около 12 лет.) Однако знайте, что после белуги лучшими видами, дающими икру хорошего качества, являются Oscietra, Cevruga и Baeri. Те, которые компания также использует.
Настало время трюфелей. Я придумал приготовить лингвини из пюре из свеклы с трюфелем от своего друга Янниса.
Словно по волшебству мои лингвини стали розовыми и так хорошо сочетались с трюфелем, который Яннис тщательно натер на каждую тарелку. Все просили второе блюдо!
А так как от Yolenis никто не уходит без десерта, я приготовила приятный ванильный крем с бисквитом и конфи из красных фруктов. Это было в самый раз, не слишком тяжело, не слишком сладко!
Как я люблю эти вечера, когда я готовлю и учусь одновременно!