Приготовление на водяной бане — это метод, который позволяет нам готовить или нагревать ингредиенты или продукты при низкой температуре. Благодаря этой технике вы можете готовить деликатные продукты, требующие повышенного внимания, такие как шоколад или даже фуа-гра. Обычно, когда мы думаем о водяной бане, наш ум сразу же обращается к кастрюле... А ведь ее также можно приготовить в духовке или даже в микроволновой печи.
В печи
Идеально подходит к рыбе, мясу или овощам, даже к кремам, если вы хотите приготовить десерт.
Запустите и разогрейте духовку. Поместите посуду, в которую вы будете класть продукты, в большую и широкую кастрюлю. Налейте горячую воду в кастрюлю, чтобы таким образом создать водяную баню. Оцените около 3-4 см воды. Затем готовьте еду как обычно, как написано в вашем рецепте. Будьте осторожны, чтобы не обжечься кастрюлей, когда будете вынимать ее из духовки.
А теперь скажите мне… как сделать водяную баню в микроволновке? Это очень легко. Просто нагрейте воду в большой стеклянной емкости в микроволновой печи, прежде чем ставить в нее контейнер для еды.
В горшке
В кастрюле я бы сказал, что это самая обычная водяная баня. Если вы сейчас задаетесь вопросом, как растопить шоколад на водяной бане, техника очень проста! Наполните большую кастрюлю небольшим количеством воды и поставьте ее на огонь. Когда вода хорошо нагреется (не закипит), поставьте кастрюлю меньшего размера, дно которой не должно касаться кипящей воды. Просто согрейтесь от пара, который вы создаете из воды. Разломайте шоколад в кастрюле и дайте ему растаять, периодически помешивая венчиком, пока он не станет кремообразным и глянцевым.
Таким же способом можно тушить деликатные продукты, такие как пюре, или делать вкусные соусы.
Вы вряд ли откажетесь готовить на водяной бане, так как еда готовится на медленном огне, не соприкасаясь с огнем. Таким образом, нет риска обжечься.
Также приготовление пищи на водяной бане полезно и диетично, так как не обязательно требует добавления жира. Он также сохраняет вкус и питательные вещества пищи.
Вкусно