Мы закончили тем, что ели в течение дня, и, к сожалению, наши тела расплачиваются за это.
Можем ли мы регулировать свой вес, сократив время, которое проводим за столом?

В темном конференц-зале на Институт биологических исследований Солка в Ла-Хойя, Калифорния; профессор Сатчидананда Панда находится в центре исследовательской революции, целью которой является разоблачение того, что известно о традиционных диетах.
Panda использует карты, которые отображает на большом экране. Один показал градацию светового загрязнения в США. Другой показал уровень диабета в каждом штате США. Диаграммы были скорректированы с учетом большей концентрации населения в крупных городах, однако одна из них является зеркальным отражением другой.
«Где больше света, там больше случаев диабета» Панда говорит. На карте изображены не огни холодильника, но они могут быть, если учесть эффекты.
Панда продолжает: «Моя гипотеза состоит в том, что прием пищи поздно вечером может быть причиной увеличения вероятности диабета. Когда-то мы не умели пользоваться огнем. Днем люди охотились, чтобы найти что-нибудь поесть, а ночью им приходилось защищаться от хищников. 200,000 50 лет назад мы научились управлять огнем, и очень немногие могли использовать огонь, чтобы бодрствовать после захода солнца. Последние XNUMX лет — это когда мы не ложимся спать после захода солнца, и именно тогда начались проблемы с набором веса».
У Панды есть теория о механизме, стоящем за этим: Открытие искусственного света привело к виртуальному увеличению времени, в течение которого вы едите. В ваших циркадных ритмах есть точка, которую вы достигаете почти каждый день.
Например, подумайте о том, как вы падаете лицом в тарелку с мороженым во время просмотра сериала или как вы почти останавливаетесь после поздней ночи, чтобы перекусить грязным. К сожалению, технологии изменили биологические часы, и в результате изменился и ваш график приема пищи.
Продолжительные часы голодания десинхронизируют вашу пищеварительную систему и стимулируют секрецию ферментов и гормонов, вызывающих расстройство желудка. Таким образом, ваше тело не может перерабатывать проглоченную пищу, что является прямым следствием замедления обмена веществ и накопления жира в животе.
Все еще не убеждены? Прочтите исследование, которое изобрел Панда.
Это было сделано на мышах, которых разделили на 2 группы и соблюдали одинаковую высококалорийную диету с высоким содержанием жиров. Единственная их разница заключалась в том, что первая группа могла есть в любое время, в то время как другая должна была есть в течение восьми часов. Исследование длилось 100 дней и угадайте, кто вышел победителем!
Согласно Панде «Еда в течение 8 часов дает вам только преимущества, не беспокоясь о том, когда поесть».
И если до сих пор господствовало представление, что «мы есть то, что мы едим», то теперь к этому добавляется, что «мы есть то, что мы едим».

Победите Толстяка
В результатах эксперимента Панды с прожорливыми мышами нет ничего нового. За несколько лет исследователи добились замечательных результатов в снижении веса, опираясь на технику, известную как «прерывистое голодание».
Не пугайтесь слова «пост». В данном конкретном случае речь идет не о полном воздержании от пищи, а о постепенный прием пищи в течение 8 часов в день.
Эта конкретная модель в конечном итоге идет вразрез с тем, что вы делали до сих пор, когда вы голодали весь день. 8-часовая диета — способ увеличить время от ужина до завтрака, давая вашему телу возможность активировать накопленный жир, чтобы сохранить необходимую ему энергию.
Вышеизложенное совпадает с исследованием, опубликованным в 2007 году в «Американском журнале клинического питания». В нем исследователи разделили участников на две группы, которые потребляли одинаковое количество калорий, достаточное для поддержания своего веса.
Единственная разница заключалась в том, что одна группа разделила еду на три приема пищи в течение дня, пока другой применял периодическое голодание и потреблял такое же количество пищи в строго определенный период времени. В результате участники второй группы уменьшили жировые отложения в большей степени.
Частично это сжигание происходит из-за склонности организма искать энергию, которую он находит в жире, хранящемся в брюшной полости. Остальное, однако, приходит откуда-то еще.
Согласно исследованию Панды, ограничение времени, в течение которого вы едите, заставляет ваше тело сжигать больше калорий в течение дня. В конечном счете, это правильно, поскольку чем дольше вы кормите свое тело, тем ленивее становится ваш метаболизм. И наоборот, регулируя потребление пищи в течение 8-часового рабочего дня, ваше тело сжигает больше калорий 24 часа в сутки.

Победить диабет
Сахарный диабет является одним из факторов, повышающих риск сердечных заболеваний, инсульта, гипертонии, сексуальной дисфункции, слепоты, ампутаций и заболеваний почек. Однако было показано, что правильный интервал между приемами пищи предотвращает прогрессирование заболевания.
В исследовании в Копенгагенский университет, исследователи обнаружили, что когда участники голодали каждые 2 дня в течение 2 недель, чувствительность к инсулину улучшалась, а уровень сахара в крови нормализовался.
Кроме того, Бенджамин Хорн, директор отдела сердечно-сосудистой и генетической эпидемиологии Межгорного медицинского центра Института сердца в штате Юта, изучал людей, которые пропускали достаточно времени между приемами пищи в течение дня.
Его вывод: «Мы нашли то, чего не ожидали: люди, которые постились, также имели более низкий риск развития диабета. Мы рассмотрели диабет, а также ИМТ, глюкозу, глюкозу натощак и обнаружили, что у тех, кто практиковал длительное голодание, был более низкий ИМТ и более низкий уровень сахара в крови».
Это естественное развитие нашего века и, возможно, способ избежать износа.  
Делайте небольшие перерывы между приемами пищи и вы увидите, как ваша талия уменьшится, а риск диабета уменьшится.

Укрепи свое сердце
Представьте, что вы можете есть все, что хотите (в пределах разумного), и снизить риск сердечного приступа. просто взглянув на часы. Как бы странно это ни звучало, к такому выводу пришло исследование, опубликованное в прошлом году в Американском журнале кардиологии.
Исследователи обнаружили, что у тех, кто увеличивал время голодания от последнего приема пищи до следующего завтрака, риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 58% ниже, чем у тех, кто ел поздно ночью. Приведенные выше результаты также согласуются с соответствующим исследованием, проведенным в 2008 году на 448 участниках, которые придерживались той же диеты.
Хорн говорит: «Мы повторили исследование в разных группах людей, чтобы проверить достоверность результатов».
Вы помните пример с тучными и нормальными мышами. Согласно этому индекс воспаления и уровень холестерина были выше у мышей, которые ели непрерывно в течение дня, чем у мышей, которые ограничивали прием пищи 8 часами в течение дня.

Победить рак
Мало у кого из нас нет родственников или знакомых, пораженных этим заболеванием. Рак возникает, когда клетки теряют контроль над своей пролиферацией, что препятствует их нормальному функционированию. Каждый момент клеточного деления, которое происходит по крайней мере десятки тысяч раз в день, — это возможность для того, чтобы что-то пойти не так.
Но можно ли замедлить рост клеток? Это один спидометр, который вы не хотите превышать. К сожалению, этиология рака разнообразна и до конца не изучена. Одним из факторов являются пищевые привычки, основным из которых является потребление чрезмерно большого количества пищи за короткий промежуток времени.
Процесс размножения клеток в организме подобен печи, чем больше топлива вы кладете, тем больше оно сгорает. Поэтому, когда вы постоянно едите большое количество пищи, не давая организму времени голодать, вы постоянно подпитываете эту возможность вновь разжечь огонь.
И наоборот, когда мы наслаждаемся нашей любимой пищей даже в немного больших количествах, но через равные промежутки времени и в начале дня, мы значительно сводим к минимуму вероятность того, что наши клетки потеряют контроль над своей пролиферацией.
По словам Марка Хеллерштейна, профессора кафедры питания и токсикологии Калифорнийского университета, «наше тело — это высокоэффективная машина, которая пытается сжигать как можно меньше энергии, когда запасы истощаются.
Интервальное периодическое голодание помогает предотвратить рак, снижение скорости пролиферации клеток: выберите одну из двух формулировок, чтобы мы не повторяли одно и то же)». Например, интервалы голодания помогают клеткам печени, молочной железы и простаты делиться за 2 дней вместо 6.
Таким образом, у клеток меньше шансов канцерогенеза.

Краткий обзор 8-часовой диеты: Посмотрите, как легко вы можете изменить свое тело и свою жизнь.

Что есть: в каждом приеме пищи он сочетал 2 мощных продукта, один из которых относится к категории «сжигателей жира», а другой — к категории «борцов за здоровье».

«Воины похудения»: постный белок и полезные жиры	«Здоровые бойцы»: цветные овощи и крупы
Индейка, яйца, авокадо, рыба и нежирные куски говядины и свинины.	Голубика и другие лесные ягоды
Грецкие орехи, миндаль, арахис и различные орехи	Яблоки, апельсины и другие фрукты
Обезжиренное молоко, йогурт, сыр	Шпинат и зеленые овощи
Бобовые	Мультизерновой хлеб, цельнозерновой

Что нельзя есть: сахар, белый хлеб, рис и макаронные изделия, насыщенные жиры и трансжиры, сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Всегда добавляйте два Power Foods в углеводные приемы пищи.

1. Сколько времени это занимает: 8 часов в день вы можете есть, когда захотите. Заполните оставшиеся 16 сном, физической активностью и некалорийными жидкостями (например, газированной водой, чаем, греческим или растворимым кофе).
2. Как часто: Вам не нужно следовать 8-часовой диете каждый день. Если у вас получится 7 дней, это здорово! Через 5 дней вы остаетесь в хорошем состоянии, а через 3 дня продолжаете приносить пользу!
3. Сколько: «Отлично во всех отношениях.» Вы акцентируете внимание на потреблении и сочетании «энергетических продуктов» в всегда контролируемых количествах. Преувеличение никуда не ведет.
4. Что пить: Пейте много воды, и вы сэкономите калории от безалкогольных напитков. Чтобы максимизировать результаты, ограничьте употребление алкоголя до 2-3 порций в неделю.
5. Сколько двигаться: Продолжайте свою обычную программу упражнений во время еды.
6. Как «украсть»: ошибка в питании не может испортить ваш результат, если вы соблюдаете сбалансированную диету большую часть дней в неделю (5-6).

Джорджия Каполи
Клинический диетолог - нутрициолог, MSc
Научный директор АПИШНАНСИС – ДЛЯ ПИТАНИЯ, Nemea Corinthia
Вице-президент Греческого общества питания
[электронная почта защищена]