Τραχανόσουπα με λαχανικά σοτέ

Για την σούπα

• 250 γρ. τραχανάς ξινός
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1000 ml ζωμό λαχανικών ή νερό, ζεστό
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2-3 κλαδάκια ρίγανη φρέσκια ή 1 κουτ. γλυκού ξερή, για το σερβίρισμα

Για τα λαχανικά

• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μέτρια καρέ
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μέτρια καρέ
• 5 μανιτάρια, κομμένα σε φετάκια
• 1 κολοκύθι, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 1 πράσο (μόνο το λευκό τρυφερό μέρος), κομμένο σε ροδέλες
• 3 κουτ. σούπας ξύδι βαλσαμικό
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ωμό ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα