Name: Σαρδέλες γεμιστές πλακί
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Ingredients: 1 κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες, αφήνοντας όμως κατά μήκος ενωμένα τα δύο φιλέτα κάθε σαρδέλας, ώστε να είναι ανοιγμένες σαν βιβλίο; ⅔ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο; 2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε λεπτές στρογγυλές φέτες; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 2-3 κουτ. σούπας γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά); 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 4 σκελίδες σκόρδου, πολύ ψιλοκομμένες; 2 κουτ. σούπας κουκουνάρια; 2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες; 2 κουτ. σούπας μαύρες κορινθιακές σταφίδες; ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Από τα νοστιμότερα μαγειρέματα της σαρδέλας είναι γεμιστές στο φούρνο. Τις καθαρίζουμε εύκολα, όπως ακριβώς καθαρίζουμε το γαύρο, χωρίς όμως να χωρίσουμε τα φιλετάκια στα δύο.

Print Recipe

Σαρδέλες γεμιστές πλακί

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Καθαρά Δευτέρα, Κυρίως Γεύμα, Νηστεία, Ψάρια & Θαλασσινά Recipe Keys: Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Ν Ντομάτα Σ Σκόρδο

Prep Time 20 mins Cook Time 12 mins Total Time 32 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Για τη γέμιση

Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρω τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτω το σκόρδο, σοτάρω για 1/2 λεπτό, μέχρι απλώς να σκορπίσει το άρωμά του, και ρίχνω τα κουκουνάρια τις ντομάτες, τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι. Όταν το μείγμα πάρει μια βράση χαμηλώνω τη φωτιά, μαγειρεύω για 5 λεπτά και αποσύρω από τη φωτιά. Ρίχνω το δυόσμο και ανακατεύω καλά.

Για τις σαρδέλες

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C και λαδώνω ελαφρώς ένα μέτριο ταψί. Παίρνω μια φιλεταρισμένη σαρδέλα, τη βάζω στο ταψί και την ανοίγω σαν βιβλίο (τα φιλετάκια της δηλαδή να παραμένουν ενωμένα). Βάζω περίπου 1 κουτ. γλυκού από τη γέμιση πάνω στο ένα φιλετάκι της και τη σκεπάζω με το άλλο φιλετάκι, ξαναδίνοντας στη σαρδέλα το αρχικό της σχήμα. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία με όλες τις υπόλοιπες σαρδέλες και το υπόλοιπο μείγμα της γέμισης. Τις τοποθετώ τη μία δίπλα στην άλλη μέσα στο ταψί, τις αλατοπιπερώνω, τις καλύπτω με τις φέτες ντομάτας και τις περιχύνω με το ελαιόλαδο.
Τέλος, τις πασπαλίζω με την τριμμένη φρυγανιά και βάζω το ταψί στο φούρνο. Τις ψήνω για 10 - 12 λεπτά, μέχρι να ζαρώσουν ελαφρά οι φέτες ντομάτας. Σερβίρω αμέσως.

Keywords: σαρδέλες γεμιστές πλακί

Recipe Card powered by