Για τη σάλτσα:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζω το βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθούν. Ρίχνω το κρεμμύδι, αλατίζω και σοτάρω για 1-2 λεπτά. Σβήνω με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω την κρέμα σκόρδου, τη σάλτσα ντομάτας, το πετιμέζι και αλατοπιπερώνω. Ανακατεύω και αφήνω τη σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά. Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω να γίνει χλιαρή.
   

Για το pizza bread:

1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.  Σε ένα μπολ ανακατεύω τα τυριά της γέμιση και τα αφήνω στην άκρη.
   

2. Ανοίγω τα ζυμάρια της πίτσας και τα στρώνω στον πάγκο της κουζίνας. Με ένα κουπάτ κόβω σε δίσκους. Βάζω στο κέντρο κάθε δίσκου 1-2 κουταλάκια σάλτσα ντομάτας, λίγο τυρί κρέμα, μοτσαρέλα, πανσέτα, λίγο μαϊντανό και 1 κύβο φέτα. Κλείνω με προσοχή τη ζύμη, εγκλωβίζοντας τη γέμιση και τοποθετώ το μπαλάκι στο βουτυρωμένο ταψάκι, Συνεχίζω μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.
   

3. Ανακατεύω τα υλικά του ψησίματος και αλείφω γενναιόδωρα τα μπαλάκια ζύμης. Ψήνω στο φούρνο για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.