Pancakes με λούπινα

Για τα pancakes

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, τα λούπινα καλά στραγγισμένα από την άλμη τους, λίγο ψιλοκομμένο μάραθο, λίγο αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε δυνατά μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο μείγμα.

2. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Ρίχνουμε από το μείγμα, μια μεγάλη κουταλιά (με μικρή κουτάλα της σούπας), σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί από κάτω και να πήξει ελαφρά η επιφάνεια. Ξεσκεπάζουμε το τηγάνι και με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε την πίτα για να ροδίσει και από την άλλη πλευρά. Μεταφέρουμε το πανκέικ σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.

Για τη σάλτσα

1. Σε ένα μπολάκι δουλεύουμε με το σύρμα το γιαούρτι και το τυρί κρέμα μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Αν είναι πολύ πηχτό το μείγμα, αραιώνουμε με λίγο νερό. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο μάραθο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τα πανκέικς.