Τα βήματα που θα ακολουθήσουμε είναι:

1. Dans un petit bol mettre le lait tiède, 1 cuillère à soupe de farine et la levure sèche et bien mélanger. Je laisse le mélange dans un endroit chaud, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il se soulève et que de petites bulles se forment sur sa surface. Dans la cuve du mixeur mettre la farine restante et ajouter le sel, le sucre, le beurre fondu (ou la margarine), l’œuf, le zeste de citron et la levure.
   
2. Mélanger avec l’ustensile du mixeur adapté pour faire une pâte élastique, la pâte doit s’enrouler autour du crochet. Mettre la pâte dans un grand bol huilé, le recouvrir d’un film transparent et le laisser dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant une à deux heures, jusqu’à ce que la pâte gonfle bien.
   
3. Je préchauffe le four à 200ºC.
   
4. Sur une surface farinée étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour en donner une forme rectangulaire mesurant approximativement 30 x 40 cm.et d’une épaisseur d’1 cm. Etaler sur la feuille la moitié de l’œuf battu et ajouter par-dessus le fromage de féta, le fromage de Kefalotiri et le mélange de graines. Saupoudrez avec beaucoup de paprika.
   
5. Enrouler du coté de la longueur la feuille en rouleau, puis coupez le en longueur avec un couteau. Je les attache d’un côté et j’en fais une natte. Mettez la dans un plat de cuisson légèrement huilée à gâteaux avec un trou au milieu (ou dans un moule rond,) et relier les deux bords pour en faire une couronne. Etaler par-dessus le reste de l’œuf et faire cuire au four à chaleur pulsée pendant 20 minutes. Continuer la cuisson au four encore pendant 25minutes à chaleur naturelle, de sorte que le pain au fromage cuise bien à l’intérieur. Je le sers chaud ou froid.