Name: μελιτζανες σαγανακι με λαδοτυρι μυτιληνης
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 51 min
Yield: 2
Ingredients: μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε ροδέλες 1 εκ. 3; ml ελαιόλαδο από το λαδοτύρι 100; γρ. σάλτσα ντομάτας 400; ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες 1; σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2; κουτ. σούπας πετιμέζι 2; γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης Macar, σε κύβους 300; κλαδάκια φρέσκια ρίγανη (φύλλα) 2; ματσάκι μαϊντανό (μόνο φύλλα), ψιλοκομμένο ½; γρ. κασέρι, τριμμένο 250; κουτ. σούπας φρυγανιά, τριμμένη 2; πιπέρι φρεσκοτριμμένο αλάτι,

Περιγραφή

Εξαιρετικός μεζές που το λαδοτύρι Μυτιλήνης του δίνει άλλη διάσταση. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και 1-2 καυτερές πιπερίτσες για να γίνει ακόμα πιο πικάντικο. Συνοδεύετε με φρεσκοψημένο, τραγανό ψωμί και δροσερό κρασάκι!

Instructions

Video

Off On

Τα βήματα που θα ακολουθήσουμε είναι:

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C. Βάζω τις μελιτζάνες σε ένα τρυπητό τις αλατίζω καλά και τις αφήνω για 30 λεπτά τουλάχιστον να ιδρώσουν. Κατόπιν τις ξεπλένω με κρύο νερό και τις σκουπίζω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Τις απλώνω σε μια λαμαρίνα φούρνου και τις αλείφω με ένα πινέλο, με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Τις ψήνω στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
Σε ένα μπολ ανακατεύω τη σάλτσα ντομάτας, το σκόρδο, το πετιμέζι, τον μαϊντανό και 3 κουταλιές ελαιόλαδο από το λαδοτύρι.
Παίρνω 1 ατομικό πυρίμαχο ταψάκια και απλώνω 2-3 γεμάτες κουταλιές σάλτσα. Στρώνω μια σειρά μελιτζάνες, σκορπίζω 2 κουταλιές σάλτσας και πασπαλίζω με λίγο κασέρι. Πάλι μια σειρά μελιτζάνες, 2-3 κουταλιές σάλτσα και σκορπίζω κύβους λαδοτύρι. Στρώνω 1-2 φέτες ντομάτας και πασπαλίζω με φύλλα φρέσκιας ρίγανης. Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο από το λαδοτύρι και πασπαλίζω με φρυγανιά. Επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο ταψάκι.
Βάζω τα ταψάκια στο φούρνο και ψήνω για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

μελιτζανες σαγανακι με λαδοτυρι μυτιληνης